Petits pains sans gluten, chèvre et bresaola
(pour 12 pièces)
_ 50 g de mix sans gluten pour gâteaux
_ 50 g de fécule de maïs
_ 100 g de farine de riz semi-complète
_ 1 sachet de levure alsacienne
_ 2 c. à soupe d’huile d’olive
_ 40 g de graines mélangées
_ 12 tranches de bresaola
_ 120 g de chèvre frais
_ poivre noir
Préchauffez le four sur th. 6/180°. Mélangez dans un saladier le mix pour gâteaux, la farine de riz et la fécule de maïs. Ajoutez la levure, la moitié des graines et 2 belles pincées de sel. Liez la pâte avec l’huile d’olive et 180 ml d’eau. Travaillez à la spatule pour obtenir un mélange homogène. Répartissez la pâte en petits tas, ronds ou allongés pour former des petits pains, sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé. Saupoudrez avec le reste des graines. Faites cuire 10 min au four, laissez tiédir sur une grille et garnissez de bresaola et de chèvre relevé de poivre noir.
Astuce
Ces petits pains sans gluten sont meilleurs tièdes. Si vous les préparez à l’avance, passez-les quelques instants au grille-pain. Vous pouvez également les congeler.
