La version cheddar
Coupez 1 chou-fleur, 2 carottes moyennes et 1 oignon en gros morceaux. Dans une casserole, ajoutez de l’huile d’olive et un peu de beurre puis faites revenir l’oignon. Ajoutez ensuite les carottes et le chou-fleur. Assaisonnez. Couvrez le tout et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez ensuite 2 gousses d’ail hachées finement, 2 bouillons de poulet et 1 tasse d’eau. Laissez ensuite mijoter le tout durant une heure, jusqu’à ce que les légumes soient cuits. Mixez le mélange et ajoutez 200g de fromage cheddar. Réajustez le potage avec du sel et du poivre selon votre goût.
