La version crémeuse-épicée
Dans une grande casserole, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez 2 oignons jaunes coupés en dés, 1 feuille de laurier, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de curcuma, un peu de coriandre, un peu de cardamone, du sel et du poivre. Quand les oignons sont translucides, ajoutez 4 gousses d’ail hachées. Mélangez. Ajoutez ensuite 1 chou-fleur grossièrement haché ainsi que 3 bouillons de légumes. Portez à ébullition. Laissez ensuite cuire le tout pendant 15 min, jusqu’à ce que le chou-fleur devienne tendre. Retirez du feu et mixez jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Pour la déco, on opte pour un filet de lait de coco et un peu d’aneth frais.
Aurélie Degrooff
