Chaque semaine, Chloé Roose et Sarah Cisinski, le duo à la tête du guide en ligne Brussels' Kitchen nous livre leurs meilleures recettes. Au menu d'aujourd'hui? Le risotto au potimarron.
Ingrédients
- 250 g de riz à risotto
- 1 baby potimarron
- 1 échalote émincée
- quelques longs zestes de citrons
- 1 verre de vin blanc
- 600ml de bouillon de légumes
- une poignée de parmesan rapé
- 30 g de beurre
- des graines de courges
Préparation
- Commencer par découper les 3/4 du potimarron en petits cubes de 1cm en laissant la peau. Avec le 1/4 restant découper de jolis quartiers en demi lunes. Assaisonner avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre et cuire le tout au four pendant 15 minutes à 170°c, réserver.
- Dans une casserole, faire revenir l'échalote dans de l'huile d'olive, ajouter le riz et les zestes de citron et mélanger jusqu'à ce que le riz soit translucide et nacré.
- Verser le vin et laisser évaporer complètement. Commencer à verser le bouillon chaud une louche à la fois en mélangeant. Cela va prendre une petite demi heure avant que le riz ne soit crémeux mais encore ferme à coeur. Ajouter en fin de cuisson, les cubes de potimarron, le parmesan et le beurre.
- Servir le risotto chaud avec les quartiers de potimarron et les graines de courges par dessus.
La prochaine BK's Table c'est ce 20 et 21 avril. Pour réserver sa place, il suffit d'envoyer un email à info@brusselskitchen.com
