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Saint-Jacques au raisin et à la grenade
Ôtez les pépins d’1/2 grenade. Rincez 32 raisins blancs et coupez-les en quatre.
Faites revenir brièvement 8 Saint-Jacques dans 1 cuil. à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez. Coupez les Saint-Jacques en petits blocs. Mélangez les raisins et les pépins de grenade avec 1/2 cuil. à soupe d’huile de noisette, 1/2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre, 1 cm de gingembre pressé et le jus et le zeste d’1/2citron. Remuez bien le tout.
Répartissez le mélange dans 8 petits bols et saupoudrez d’herbes fraîches hachées (ciboulette, estragon, aneth, persil) et de graines de sésame.
