Taboulé de boulgour de riz, lentilles, petits pois et raisins secs.
On fait tremper 3 cs de lentillons de Champagne dans de l’eau pendant une nuit ou plus de façon à les faire pré germer. On fait cuire séparément 3cs de boulgour de riz et les lentillons en suivant les indications inscrites sur les paquets.
Si c’est la saison, et que les petits pois sont jeunes, on les utilise crus. Sinon, on les blanchit. On mélange dans un saladier le boulgour, les lentillons, 3 cs de petits pois et 1 cs de pignons de pin. On prépare ensuite la vinaigrette avec 2cs d’huile d’olive, 1 cs de vinaigre balsamique , du sel et 1 cc de spiruline en poudre.
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