1. Concept gastronomique: Le Local
Crédit: Alexandre Bibaut
On vous en parlait déjà sur le ELLE, Le Local, c’est la première pépinière culinaire de Bruxelles. Ici, des jeunes pousses sensibles à l’économie circulaire se succèdent en cuisine. Idem pour la déco, les designers pensent récup’ avant tout, on retrouve même d’anciens bureaux de la commission européenne! «Du champ à l’assiette, de l’assiette aux champs, rien n’est laissé au hasard dans ce restaurant zéro déchet qui fait la part belle aux producteurs belges et aux bons produits: circuit court, compost, méthode de conservation, on s’engage et on communique.»
