Un joli parcours
Dès 16 ans, la jeune hennuyère rejoint l’école hôtelière de Namur. Son premier job de commis, c’est à la mythique Maison du Cygne sur la Grand’Place de Bruxelles qu’elle le décroche. Le restaurant est alors en transition, le chef pas toujours présent, elle y gravit rapidement tous les postes, se retrouve second et même souvent chef à la place du chef quand celui-ci fait l’école buissonnière.
A 22 ans, elle décide de changer d’air, il est temps pour elle d’apprendre de nouvelles choses, Stéphanie Thunus rejoint donc le chef Evan Triantopoulos qui dirige alors plusieus établissements en Région bruxelloise. Un petit peu au Gril aux Herbes d’Evan, un an au Switch, à nouveau au Gril, … la jeune femme restera 6 ans auprès de celui que tous reconnaissent comme un grand connaisseur de fins produits et un maître-rôtisseur d’exception.
