Elu restaurateur de l’année, le chef français Paul Pairet offre une expérience sensorielle totale dans son restaurant Ultra Violet à Shangaï. Plongée immersive au coeur du concept gastronomique le plus incroyable du monde.
C’est à Marrakech, que la prestigieuse association Les Grandes Tables Du Monde a célébré la haute gastronomie pour son 64ème congrès. A cette occasion, le prix du restaurateur de l’année a été remis au chef Paul Pairet, à la tête du restaurant le plus incroyable du monde: Ultra Violet. Portrait d’un endroit qu’il faut tester (au moins) une fois dans sa vie.
Le pitch du restaurant le plus incroyable du monde?
Une table pour dix et c’est tout. Une mise en scène de folie avec un décor virtuel qui change à chaque assiette. Tantôt, on se retrouve à 20.000 lieux sous la mer, tantôt dans une forêt un matin d’automne. Une immersion rendue possible grâce aux films panoramiques projetées sur les murs de la salle à manger… Les sons de chute d’eau, de craquements de pas dans les sous-bois, de musiques psychédéliques complètent le tableau. Un univers gustatif, visuel et musical orchestré d’une main de maître pour offrir aux visiteurs une expérience unique au monde.
Aux commandes: le restaurateur de l’année, Paul Pairet
Sons, images, décors, odeurs, tous les sens sont excités, aiguisés, échauffés, au service d’une seule cause: la cuisine gastronomique et hyper inventive du chef Paul Pairet. Car si l’homme tient du metteur en scène, il reste avant tout un cuisinier français, aux bases solides, amoureux de ses racines languedociennes.
Le résultat dans l’assiette est tout simplement à couper le souffle. On en pleurerait.
Chaque plat est ici accompagné de son propre univers sonore et visuel. Ici, le convive est plongé tout habillé dans l'océan grâce à des films 360° projetés sur les écrans géants qui recouvrent les murs de la salle.
Telle une pièce de théâtre, le repas est explosif autant pour les papilles que pour tout le reste du body.
Au menu du restaurant le plus incroyable du monde? une huitre pomme et wasabi, un foie gras à la cerise, une Guimauve et Caramel Coco, un homard au Riesling Grand Cru... par exemple.
Chaque plat est ici accompagné de son propre univers sonore et visuel. Ici, le convive est plongé tout habillé dans l'océan grâce à des films 360° projetés sur les écrans géants qui recouvrent les murs de la salle.
