Une recette de curry printanier et au léger goût iodé.
Ingrédients
- 1 morceau de 3 cm de gingembre, haché finement
- 1 morceau de curcuma frais, haché finement
- 1 bâton de citronnelle coupé en deux dans la longueur
- 2 feuilles de citron kaffir
- 40 cl de lait de coco
- 3 échalotes hachées finement
- 10 asperges vertes
- 100 g de haricots verts
- 2 poignées d’épinards frais
- 10 g d’algues wakamé séchées, trempées 10 mn puis égouttées
- Du tamari
- Le jus d'1/2 citron vert
- Quelques cacahuètes grillées
Préparation
- Dans un wok ou une cocotte, faites revenir les échalotes dans un fond d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Ajoutez le gingembre, le curcuma et la citronnelle et faire revenir quelques instants. Ajoutez les feuilles de citron kaffir, le lait de coco et du gros sel et porter à petite ébullition sur feu très doux. Attention, il ne faut pas que le lait de coco surchauffe.
- Pochez les asperges et les haricots dans le lait de coco pendant 10 mn, ajoutez ensuite les épinards et les algues wakamé et laissez cuire quelques minutes supplémentaires. Vérifiez l’assaisonnement du curry et ajoutez en fin de cuisson le tamari et le jus du citron vert.
- Servez le curry avec de la coriandre et des cacahuètes grillées. Accompagnez le curry de légumes de riz Thaï. Pour une version non végétarienne, vous pouvez ajouter des crevettes au même moment que les asperges.
LE TRUC EN +
Gardez l’eau de trempage des algues pour arroser vos plantes d’intérieur.
