La véritable recette du Tiramisu de l’Emporio Armani Caffè

Alors que l’Italie fait partie des pays européens les plus touchés par la crise sanitaire que nous traversons, le célèbre Emporio Armani Caffè tente de remettre, à sa façon, du baume au coeur aux gourmands confinés chez eux en partageant chaque semaine l’une de ses recettes emblématiques, facilement réalisables à la maison avec des ingrédients simples et accessibles. Aujourd’hui, l’indétrônable tiramisu, le dolce italien par excellence.

1. Séparez minutieusement les blancs des jaunes.
2. Fouettez les jaunes avec la moitié du sucre jusqu’à obtention d’un mélange blanc et mousseux.
3. Ajoutez progressivement le mascarpone tout en continuant à mélanger.
4. Placez la préparation au réfrigérateur et montez les blancs en neige avec le reste du sucre.
5. Ajoutez une cuillère de blancs montés en neige à la crème, mélangez énergiquement pour délayer la préparation.
6. Ajoutez petit à petit le reste des blancs montés en neige en mélangeant délicatement du bas vers le haut.
7. Laissez reposer la préparation au réfrigérateur pendant environ 3 heures.
8. Tapissez le fond de deux verres de la quantité de crème au mascarpone nécessaire. 
9. Trempez les boudoirs dans le café légèrement tiède et disposez-les sur la crème, dans le verre.
10. Ajoutez une deuxième couche de crème et continuez en alternant avec les boudoirs imbibés de café, jusqu’au bord du verre.
11. Terminez par une dernière couche de crème et saupoudrez le tiramisu de cacao amer.

La good news du jour

De son côté, le créateur Giorgio Armani a été l’un des premiers à réagir face aux difficultés du milieu hospitalier. Après avoir fait d’importans dons aux hôpitaux de Rome et de Milan, le couturier italien a décidé de convertir l’ensemble de ses usines de mode pour la production de blouses jetables à destination des hôpitaux et des professionnels de la santé en première ligne dans la lutte contre le coronavirus. Un geste fort qui rappelle qu’après plus d’un demi-siècle de carrière dans la mode, cette simple blouse de travail restera la plus belle et importante oeuvre jamais sortie de son établissement.

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