L'Emporio Armani Caffè dévoile la recette du plus célèbre dessert italien : le tiramisu. À reproduire à la maison pour amener un peu d'Italie dans sa cuisine. On salive déjà !
Ingrédients
- 50 g de sucre
- 110 g d'œufs extra frais (environ 2)
- 250 g de mascarpone
- 150 g de boudoirs
- 150 g de café
- cacao amer à discrétion
Préparation
Alors que l'Italie fait partie des pays européens les plus touchés par la crise sanitaire que nous traversons, le célèbre Emporio Armani Caffè tente de remettre, à sa façon, du baume au coeur aux gourmands confinés chez eux en partageant chaque semaine l'une de ses recettes emblématiques, facilement réalisables à la maison avec des ingrédients simples et accessibles. Aujourd'hui, l'indétrônable tiramisu, le dolce italien par excellence.
- Séparez minutieusement les blancs des jaunes.
- Fouettez les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à obtention d'un mélange blanc et mousseux.
- Ajoutez progressivement le mascarpone tout en continuant à mélanger.
- Placez la préparation au réfrigérateur et montez les blancs en neige avec le reste du sucre.
- Ajoutez une cuillère de blancs montés en neige à la crème, mélangez énergiquement pour délayer la préparation.
- Ajoutez petit à petit le reste des blancs montés en neige en mélangeant délicatement du bas vers le haut.
- Laissez reposer la préparation au réfrigérateur pendant environ 3 heures.
- Tapissez le fond de deux verres de la quantité de crème au mascarpone nécessaire.
- Trempez les boudoirs dans le café légèrement tiède et disposez-les sur la crème, dans le verre.
- Ajoutez une deuxième couche de crème et continuez en alternant avec les boudoirs imbibés de café, jusqu'au bord du verre.
- Terminez par une dernière couche de crème et saupoudrez le tiramisu de cacao amer.
La good news du jour
De son côté, le créateur Giorgio Armani a été l'un des premiers à réagir face aux difficultés du milieu hospitalier. Après avoir fait d'importans dons aux hôpitaux de Rome et de Milan, le couturier italien a décidé de convertir l'ensemble de ses usines de mode pour la production de blouses jetables à destination des hôpitaux et des professionnels de la santé en première ligne dans la lutte contre le coronavirus. Un geste fort qui rappelle qu'après plus d’un demi-siècle de carrière dans la mode, cette simple blouse de travail restera la plus belle et importante oeuvre jamais sortie de son établissement.
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