Avez-vous déjà goûté à la tendance du moment ? Les lobster rolls s’invitent dans la capitale, voici où les découvrir.
On le retrouvait autrefois par surprise dans certaines cartes de restaurants. Aujourd’hui, le lobster roll est devenu un concept à part entière et de plus en plus d’adresses bruxelloises (dédiées ou non au produit) l’affichent à leur carte. L’objectif de cette recette qui nous vient tout droit de Nouvelle-Angleterre ? Démocratiser un produit de luxe pour l’intégrer dans des recettes street-food à déguster façon hot-dog. Concrètement, le lobster roll se présente sous la forme d’un petit pain brioché long, rempli de chair de homard et garni de différents accompagnements et assaisonnements. Tantôt classique, tantôt ultra revisité, le lobster roll est la nouvelle obsession des foodies. On vous présente nos adresses préférées à Bruxelles pour le déguster.
1. Lobster ‘N Rolls
Une adresse dans le centre historique de Bruxelles, une à Knokke ou encore Anvers et même une autre à Paris, qui ouvrira ses portes cet été. Lobster ‘N Rolls propose huit robster rolls aux goûts variés : le “Lobster melt” avec du fromage, l’original “New England” roll, le Truffle lovers, le Connecticut classic roll, le belge avec des crevettes de la mer du Nord, le Crab roll, le Veggie Lobster Roll et le Signature Lobster Roll avec un ingrédient secret !
On déguste sa brioche au homard sur place, sur un plateau décoré de journaux façon fish & chips, dans un cadre à l’univers marin où les homards s’affichent sur le papier peint. Les pains briochés viennent de chez Aux Merveilleux de Fred. Il est également possible de goûter à l’une de leurs merveilles par livraison via Uber Eats ou Deliveroo.
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Lobster ‘N Rolls, 44 rue des Bouchers 1000 Bruxelles.
2. Fish Bar
Comptoir installé au nouveau food market bruxellois Gare Maritime, Fish Bar est le concept des “FisHHeads”, les chefs Bia Mara et Glen Ramaekers. Au menu ici, la pêche du jour mais également des Lobster Rolls préparés selon la recette spéciale du chef Glen. Des produits dédiés à notre belle Mer du Nord donc, en plus d’une recette unique de Lobster Roll proposé au prix de 12 € et à accompagner de frites avec une sauce à la truffe.
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Fish Bar, 9 rue Picard 1000 Bruxelles.
3. Joli JAM
Le restaurant du JAM Hotel a fait peau neuve ! Joli JAM, c’est un espace décomplexé où prendre le petit déj’, un café, un brunch ou encore un dîner. On y déguste une cuisine simple, authentique et réconfortante concoctée avec soin par le chef Charles. Ici, les Lobsters Rolls fleuris sont préparés avec du pain légèrement brioché fait maison, une préparation de coleslaw mayonnaise, un baby homard entier et un peu de beurre noisette tiède par-dessus pour le rendre encore plus moelleux. À accompagner de frites, of course !
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Joli Jam, 132 Chaussée de Charleroi 1060 Saint-Gilles.
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