La Mortadella Bologna IGP – charcuterie de haute qualité – accompagne les plus belles tables à travers des recettes simples et originales. On la connait accompagnée de gressins et picorée à l’apéritif, mais elle a beaucoup plus à offrir. Accompagnée de produits qui fleurent bon le soleil, elle s’accorde avec la courgette, le parmesan ou encore la roquette. Découvrez de belles préparations inspirantes.
Piadina à la Mortadella Bologna IGP, ricotta et roquette
4 personnes - Préparation : 20 minutes - Repos : 30 minutes - Cuisson : 20 minutes
Piadina
- 500 gr de farine
- 25 cl eau
- 80 gr de beurre
- 10 gr de levure chimique
- Sel
Garniture à la Mortadella Bologna IGP
- 250 gr de ricotta
- 175 gr de Mortadella Bologna IGP
- 125 gr de roquette
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Poivre
- Sel
- Réalisez la pâte à piadina. Dans le bol d’un robot à cuve muni d’un crochet pétrisseur, mélangez la farine, la levure et le sel. Ajoutez le beurre à température ambiante puis l’eau légèrement tiède. Pétrir pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et ne colle plus à la cuve. Formez une boule avec la pâte et couvrez-la d’un linge propre. Laissez-la reposer 30 minutes à température ambiante.
- Divisez la pâte à piadina en 10 boules égales. Étalez-les en disques de 3-4mm d’épaisseur. Dans une poêle sans matière grasse, cuire les disques de pâte environ 3 minutes de chaque côté. Réservez les piadinas sur une grille à pâtisserie.
- Dans un bol, mélangez la ricotta, le jus de citron et l’huile d’olive avec un peu de sel et de poivre.
- Pliez les piadinas en deux. Remplissez-les avec un peu de ricotta, quelques tranches de mortadelle et de la roquette. Servez vos piadinas à la Mortadella Bologna IGP sans plus attendre!
Roulés de courgette fourrés à la crème de Mortadella Bologna IGP et parmesan
4 personnes - Préparation : 25 minutes - Repos : 1 heure
- 2 courgettes
- 150 ml de crème fraîche épaisse
- 125 + 25 gr de ricotta
- 100 gr de Mortadella Bologna IGP
- 50 gr de parmesan râpé
- Huile d'olive
- Thym frais
- Poivre
- Sel
- Tranchez les courgettes dans la longueur avec une mandoline afin d’obtenir de fines tranches assez longues. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les tranches de courgettes d’un peu d’huile d’olive, salez et poivrez. Faites-les cuire des deux côtés sur un grill afin de les marquer légèrement. Réservez-les afin qu’elles refroidissent.
- Dans un bol, fouettez 125 gr de ricotta avec la crème fraîche épaisse, le parmesan et un peu de poivre.
- Assemblez les roulés de courgette. Étalez une cuillère de crème à la ricotta sur chaque tranche de courgette. Enroulez les courgettes sur elles-mêmes. Placez les roulés au réfrigérateur pendant minimum 1 heure.
- Mixez la Mortadella Bologna IGP avec le reste de ricotta jusqu’à ce que la consistance soit crémeuse. Placez la crème de mortadelle dans une poche munie d’une douille dentelée.
- Pochez un peu de crème à la Mortadella Bologna IGP sur chaque rouleau de courgette. Décorez les rouleaux avec un peu de thym frais et quelques tours de moulin à poivre.
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Cet article a été réalisé en étroite collaboration avec Mortadella Bologna IGP.
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