Salade de quinoa et de boulgour, feta et menthe
Prenez une base de quinoa blond cuit et bien refroidi. Faites cuire le boulgour comme le quinoa: 1 volume de boulgour dans 2 fois son volume de liquide. Une fois le liquide absorbé, placez dans un saladier recouvert d’un linge humide pour bien le refroidir. Pendant ce temps, préparez une vinaigrette en mélangeant 4 c. à soupe d’huile d’olive avec le jus d’1/2 citron jaune, 1 c. à soupe de sirop d’érable, du sel et du poivre. Coupez la feta en cubes et ciselez un bouquet de menthe fraîche. Mélangez le quinoa avec le boulgour, les cubes de feta et la menthe. Arrosez avec la vinaigrette et c’est prêt.
L’astuce: pensez à préparer des salades de quinoa pour rafraîchir vos barbecues ! Elles feront un carton !
