Nid de Pâques au chocolat
Dessert
120 min
40 min
8 personnes (1 gâteau)
Moyen
© Campina
Ingrédients
- 130 g de farine (et un peu pour le moule)
- 35 g de cacao en poudre (et un peu pour la garniture)
- 20 g de maïzena
- 6 oeufs
- 160 g de sucre
- Un peu de beurre (pour le moule)
- 85 g de chocolat noir
- 500 ml de crème Campina 33% (250 pour la ganache et 250 pour la crème fouettée)
- 2 c. à soupe de sucre glace
- 1/2 gousse de vanille
- Chocolat tempéré en copeaux
- Petits oeufs en chocolat (plus il y en a, mieux ce sera)
- Pistaches finement hachées
- La veille, préparez la ganache au chocolat. Faites fondre le chocolat au four à micro-ondes ou au bain-marie.
- Faites chauffer la moitié de la crème et versez-la en trois fois sur le chocolat fondu tout en remuant vigoureusement à l’aide d’une spatule jusqu’à émulsion. Ajoutez l’autre moitié de la crème liquide froide à la ganache et mélangez énergiquement.
- Recouvrez la ganache de film alimentaire et placez-la au moins 5 heures, toute une nuit si possible, dans le réfrigérateur.
- Après refroidissement complet, montez la ganache au robot. Remplissez-en une poche à douille.
- Préparez le biscuit au chocolat. Préchauffez le four à 200 °C.
- Tamisez la farine avec le cacao en poudre et la maïzena. Beurrez et enfarinez un moule à charnière de 18 cm de diamètre.
- Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez-y le sucre et battez légèrement au fouet. Posez le saladier dans une casserole remplie d’un fond d’eau et remuez pendant 2 à 3 mn. Retirez du feu et continuez à battre 10 à 15 mn dans un bol mixeur, jusqu’à obtention d’une masse aérée de couleur claire.
- Ajoutez-y précautionneusement le mélange tamisé et remuez le tout à la spatule. Assurez-vous que la pâte reste bien aérée et mélangez délicatement. Versez la pâte dans le moule à charnière et enfournez pendant 10 minutes. Mettez le four sur 180 °C et poursuivez la cuisson pendant 25 à 30 mn. Plantez la lame d’un couteau dans le biscuit pour vérifier qu’il est cuit. Si le couteau en ressort propre, cela signifie qu’il est cuit. Démoulez le biscuit et laissez-le refroidir sur une grille.
- Réalisez la crème fouettée. Battez la crème, le sucre et la moelle de la gousse de vanille en neige. Remplissez-en une poche à douille.
- Terminez par la garniture. Découpez le biscuit refroidi en trois couches d’épaisseur égale. Vous n’en utiliserez que deux et pourrez conserver la troisième au congélateur pour plus tard. Placez une couche de biscuit dans un cercle à pâtisserie de 18 cm de diamètre. Dressez la crème fouettée à l’aide de la poche à douille.
- Disposez la seconde couche de biscuit et appuyez délicatement. Dressez la ganache au chocolat à l’aide de la poche à douille. Décorez le pourtour de copeaux de chocolat tempéré.
- Garnissez de petits œufs en chocolat, de pistaches finement hachées et de cacao en poudre. C’est prêt !
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