Spécialité belge par excellence, le spéculoos est sans doute l’un des biscuits les plus consommés en cette période de l’année... La rédaction en a testé huit différents et a établi son classement. Verdict.
Craquants, parfumés, gourmands et même parfois agrémentés d'une touche chocolatée, en Belgique, les spéculoos sont l'un des produits stars des rayons confiserie des boutiques et supermarchés.
D’abord, c’est quoi un bon spéculoos ?
Les spéculoos sont réalisés à partir de farine, de cassonade de candi brune, de beurre, d’eau, de bicarbonate de soude et d’extrait de vanille, sans oublier le mélange de six épices qui lui confère son goût caractéristique. Parmi ces épices, on retrouve la cannelle, la noix de muscade, le gingembre, les clous de girofle, le poivre blanc et la cardamome.
Pour vous, la ELLE Food Team s'est prêtée au jeu en en testant 8 différents. Voici son classement :
#1 : Frédéric Blondeel Spéculoos - 9/10
Au visuel : Couleur bien brune. Aspect artisanal, « fait maison » et une forme simple. Très fin, paraît léger.
Au goût : Goût d’épices très marqué, fort parfum de cannelle. Moins sucré, facile à croquer et léger.
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7,80 € les 150 g. frederic-blondeel.be.
#2 : Lambert Spéculoos fins - 8/10
Au visuel : Couleur brune caractéristique. Aspect croquant. Format idéal pour déguster, par exemple, avec un café.
Au goût : Goût équilibré, pas trop sucré, présente les caractéristiques du spéculoos traditionnel.
2,55 € les 225 g. jllambert.com.
#3 : Frédéric Blondeel Spéculoos au chocolat - 7,5/10
Au visuel : Couleur brune intense et nappé d’une fine couche de chocolat noir. Aspect artisanal, « fait maison ». Forme simple. Paraît à la fois léger et croustillant.
Au goût : Bon parfum et goût d’épices, bonne distinction du goût du chocolat noir (amertume, pas trop sucré) et de celui du spéculoos. Idéal pour les amateurs de chocolat.
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7,80 € les 150 g. frederic-blondeel.be.
#4 : Maison Dandoy Spéculoos - 7/10
Au visuel : Couleur brune classique. Forme esthétique et joli dessin sur le dessus. Très épais, paraît fort croquant. Chouette format. Odeur agréable, léger manque d’épices.
Au goût : En bouche, goût marqué de beurre.
9,00 € les 150 g. maisondandoy.com.
#5 : Maison Dandoy Spéculoos vanille - 6,5/10
Au visuel : Couleur jaune rappelant le beurre. Forme esthétique et joli dessin sur le dessus. Très épais, paraît fort croquant. Chouette format.
Au goût : N’a pas le goût ni l’odeur d’un spéculoos classique. Parfum et goût vanille très marqués (vraie vanille, pas d’extrait). Goûte le beurre, semble assez sucré.
9,00 € les 150 g. maisondandoy.com.
#6 : Les Maîtres Confiseurs Spéculoos
Au visuel : Couleur caramel. Forme plus ronde ne rappelant pas celle d’un spéculoos classique. Très épais.
Au goût : Texture plus tendre, pas croquante. Léger goût de cacao et de beurre.
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4,85 € les 120 g. lesmaitresconfiseurs.be.
#7 : Generous Sylvain Spéculoos bio et sans gluten
Au visuel : Couleur claire tirant sur le caramel. Tout petit, forme originale pouvant convenir aux enfants. D’apparence « saine ».
Au goût : Assez dur à croquer, odeur faible, pas très marquée. Beaucoup moins sucré.
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4,40 € les 100 g. generous.eu.
#8 : Rob’s Gourmet Market Spéculoos « Rob »
Au visuel : Couleur brune classique. Forme originale. Pas trop épais, paraît consistant.
Au goût : N’a pas le goût ni l’odeur d’un spéculoos classique. Rappelle davantage le goût d’un sablé.
6,95 € les 190 g. rob-brussels.be.
Toutes ces marques de spéculoos sont à retrouver chez Rob The Gourmets’ Market.
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