Au cœur de la Wallonie, s'étend le Domaine du Chant d'Eole, un joyau belge plus connu pour ses pétillantes cuvées de Chardonnay. Mais ce que l'on sait moins, c'est que ce cadre magnifique abrite également un lieu de gastronomie et d’activités.
Ce vignoble, le plus grand de Belgique, s'étale majestueusement sur 52 hectares à Quévy, près de Mons. Sa terre calcaire, orientée plein sud, est le secret de sa signature unique : une minéralité exquise et des bulles d'une finesse remarquable.
Le Domaine du Chant d'Eole, cependant, ne se résume pas à son vignoble. Il se dévoile comme un lieu de polyvalence, mêlant gastronomie, oenologie et évènements divers. Les amateurs de bulles, de gastronomie raffinée et d'activités hors du commun y trouveront un écrin de surprises et d'émerveillement.
Le vignoble et les cuvées
Au cœur de ce domaine, se trouve son vignoble, où plus de 470.000 pieds de vigne, principalement de Chardonnay, prospèrent. Chaque cuvée reflète élégance, fraîcheur et équilibre, des traits qui caractérisent les produits d'exception du Domaine. De la visite guidée au cœur du vignoble à la dégustation de cuvées telles que le Brut Blanc de Blancs ou l'Elixir Saint Georges, chaque expérience est une invitation à découvrir les secrets de ces vins effervescents.
La gastronomie
La Brasserie d'Éole et l'Impératif d'Éole, sous la houlette du Chef étoilé Benoit Neusy, sont les joyaux gastronomiques du domaine. Ces deux restaurants offrent une expérience culinaire unique, mêlant produits locaux et touches exotiques. La Brasserie d'Éole, nichée au cœur des vignes, séduit par ses plats traditionnels et créatifs, tandis que l'Impératif d'Éole invite à un voyage culinaire, du court au long courrier, avec des accords mets-vins soigneusement sélectionnés.
Lorsque les fêtes de fin d'année approchent, le Domaine du Chant d'Éole dévoile une facette supplémentaire de son expertise gastronomique. Les équipes de la Brasserie d’Eole et de l'Impératif d’Eole s’unissent pour proposer un service traiteur d'exception, une offre festive qui complète leur menu habituel.
Pour célébrer ces moments spéciaux, ils offrent deux formules traiteur : un menu en 3 services (1 entrée, 1 plat, 1 dessert) ou en 4 services (2 entrées, 1 plat, 1 dessert). Salade de homard, chapon fermier, filet de biche, découvrez ce qui vous attend ici.
Les événements
Le Domaine du Chant d'Éole est également une destination de choix pour des événements uniques. Du brunch grand public au séminaire d'entreprise sur mesure, le domaine propose une palette d'événements adaptés à tous les besoins. Les salles modulables, avec vue sur les vignes et terrasses, garantissent un cadre à la fois fonctionnel et exceptionnel pour toute occasion.
Marché de Noël et cabaret
Au Domaine du Chant d'Eole, le mois de décembre scintille de mille feux, empreint de la magie festive de fin d'année. Dans cette période enchanteresse, deux événements incontournables s'annoncent, promettant des moments mémorables.
Le Marché de Noël d'Eole s'érige comme un havre hivernal éphémère du 15 au 17 décembre. Loin de l'agitation des grandes villes, il offre une échappée enchantée dans l'intimité du vignoble. Ce marché, c'est la quintessence de la tradition de Noël avec ses illuminations féeriques, ses artisans minutieux, ses coffrets cadeaux soigneusement sélectionnés et ses délices culinaires réconfortants. L'ambiance y est chaleureuse, ponctuée de notes gourmandes et d'artisanat local, le tout enveloppé dans l'éclat des lumières de Noël.
Le Cabaret d'Eole, mené par le charismatique Carlos Vaquera, promet une soirée d'éclats et d'émerveillement le 21 décembre. Ce dîner-spectacle, niché au sein du domaine, conjugue à la perfection l'art de la gastronomie et celui de l'illusion. Avec des artistes comme Doble Mandoble et David Alan, ce rendez-vous s'annonce comme une odyssée de talents, où la magie et l'illusionnisme se marient aux saveurs exquises pour une expérience totalement inédite.
En somme, Le Domaine du Chant d'Eole, avec ses trois domaines d'activités, est un lieu où tradition et innovation se rencontrent pour créer des expériences inoubliables. Un lieu où le terroir belge est à l'honneur, invitant à l'évasion et à la découverte de nouvelles facettes du domaine, bien au-delà de ses bulles réputées. Il s'agit d'une destination incontournable pour les fêtes de fin d'année !
Cet article a été écrit en étroite collaboration avec Chant d'Eole.
www.chantdeole.be
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