Envie de fêter l’amour lors d’un dîner gourmand et romantique ? On vous recommande les yeux fermés de réserver votre soirée au prestigieux restaurant Brugmann, un lieu synonyme de raffinement et de gastronomie. Niché au cœur de la capitale belge, ce restaurant est reconnu pour son élégance, son service impeccable et sa cuisine innovante. À l’occasion de la Saint-Valentin, le Brugmann se transforme en un véritable éden pour les amoureux·ses.
Cette année, du 7 au 25 février 2024, le chef, Matthias Van Eenoo, récemment couronné Maître Cuisinier de France et de Belgique, ainsi que membre de l’Académie Culinaire de France, propose un menu spécial Saint-Valentin ; une célébration gustative qui réveille nos papilles et promet de faire de cette dégustation un moment inoubliable.
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Le restaurant Brugmann, situé au cœur de Bruxelles, se distingue par plusieurs atouts qui en font une adresse de choix pour les passionné·es du bien manger. Tout d’abord, sa cave à vin est un véritable trésor pour les amateur·trices de bons crus, offrant plus de 150 références, ainsi qu’une gamme variée de spiritueux et de cocktails signature. Cette sélection riche et diversifiée promet d’accompagner chaque plat avec le mariage parfait entre mets et vins.
Ensuite, l’ambiance élégante du restaurant, avec sa décoration contemporaine, crée un cadre esthétique et confortable, idéal pour diverses occasions. Que ce soit pour un dîner romantique, une réunion d’affaires ou une célébration en famille, les salons, salles à manger et le bar à l’étage offrent un espace adapté à chaque besoin.
Enfin, le service voiturier disponible midi et soir ajoute une touche de commodité et de luxe, permettant aux client·es de se détendre et de profiter pleinement de leur expérience gastronomique sans se soucier du stationnement. Le Brugmann allie ainsi raffinement, confort et service de qualité, ce qui le rend incontournable pour celles et ceux qui cherchent une expérience culinaire de haut vol à Bruxelles.
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Le menu de la Saint-Valentin
Un cocktail pour commencer : le Mauthilde
Le menu s’ouvre sur une note pétillante avec le cocktail Mauthilde. C’est un hommage à Maud et Mathilde, les filles du propriétaire. Ce cocktail, à la fois doux et rafraîchissant, peu sucré, prépare idéalement le palais à une soirée de délices.
Entrée de la mer : Araignée de Mer Vichyssoise
La fraîcheur est au rendez-vous avec l’entrée: une araignée de mer servie en vichyssoise de courgettes. Ce mélange harmonieux de saveurs marines et de légèreté végétale est rehaussé par un voile de champagne et d’agrumes, ajoutant une touche d’exubérance et de festivité.
Le raffinement d’un Terre et Mer
Le menu continue avec un terre et mer des plus créatifs : des ravioles de veau et langoustine. Cette association délicate est complétée par la coriandre et le gingembre confit, offrant une explosion de saveurs. La sauce angus ajoute une profondeur inattendue, mariant la terre à la mer.
Un interlude riche : Tatin de foie gras
Le tatin de foie gras du Brugmann est une petite œuvre d’art culinaire. Accompagné d’une sauce armagnac, ce plat est un véritable hommage au savoir-faire traditionnel, réinventé avec une touche de modernité.
Le trou normand : un moment de fraîcheur
Pour nettoyer le palais, rien de tel qu’un trou normand. Ici, un sorbet litchi et rose, servi avec du champagne rosé, offre une pause rafraîchissante entre les plats riches et savoureux.
Le plat principal : un choix gourmand
Pour le plat principal, le choix se porte entre le poisson Saint Pierre au naturel, accompagné d’un fumet de poissons et d’avruga, ou un veau fondant, orné de sommités de brocoli, choux fleurs et pickles d’oignons rouges. La sauce miroir vient couronner ce met, assurant une expérience gustative équilibrée et délicate.
Un granité à la rose : une pause de douceur
Juste avant le dessert, un granité à la rose rafraîchit les papilles, annonçant en douceur le clou du repas.
Le final : un cœur chocolat Dulcey
Pour conclure ce festin, le cœur chocolat Dulcey offre une harmonie parfaite entre la douceur du chocolat et l’acidité des fruits de la passion infusés à la fève tonka. Servi avec une coupe de champagne, ce dessert la touche finale parfait à ce dîner de fête.
Réserver votre dîner au Brugmann.
Le restaurant Brugmann, avec son cadre luxueux et son menu de Saint-Valentin qui met l’eau à la bouche, reste une destination incontournable pour une soirée romantique à Bruxelles.
Sa capacité à allier tradition et innovation culinaire en fait non seulement un des restaurants les plus chic de la ville, mais aussi un lieu où chaque plat raconte une histoire d’amour et de passion. Une expérience gastronomique à ne pas manquer.
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