À proximité de Dijon, en Bourgogne, l'Hostellerie de Levernois se présente comme un havre de charme et de luxe, membre distingué de Relais & Châteaux. Autrefois entretenue avec soin par Suzanne et Jean-Louis Bottigliero, cette élégante demeure authentique a su traverser les époques pour adopter pleinement l'ambiance moderne du XXIe siècle.
Un engagement écologique
La récente rénovation de l’Hostellerie de Levernois a donné naissance à sept villas contemporaines, équilibrant harmonieusement tradition et modernité. Elles créent une atmosphère de calme et de sérénité propice à la revitalisation et à la détente et témoignent des chapitres de l’histoire de la maison. Le Pavillon, anciennement une simple dépendance, s’est transformé en un village sur le toit au design élégant, intégré harmonieusement à son environnement naturel. Cette métamorphose a privilégié des matériaux durables, témoignant de l’engagement de l’hostellerie envers la préservation de l’environnement.
Ce domaine verdoyant possède également un verger conservatoire qui ajoute charme et tranquillité. Bien plus qu’un simple jardin, il incarne l’art de sublimer la nature et, surtout, de l’écouter et de la respecter.
Une cuisine d’excellence
L’établissement propose une expérience gastronomique d'exception. À la Table de Levernois, les délices conçus par le Chef étoilé Philippe Augé font honneur au patrimoine gastronomique français tout en s'inspirant des saisons et du potager de la maison, offrant ainsi une cuisine authentique et raffinée. De même, au Bistrot du Bord de l'Eau, animé par le Chef Alexis Valton, les convives peuvent savourer une cuisine bistronomique de qualité, dans une ambiance conviviale et décontractée.
Les deux tables sont sublimées par le talentueux Chef Pâtissier Lucas Chambfort, dont les créations viennent compléter cette expérience culinaire unique et vivante, faisant de chaque repas un moment mémorable.
Des expériences sur mesure
L’équipe de conciergerie de l’établissement est à disposition pour accompagner les voyageurs dans la découverte de cette magnifique région. Qu’ils souhaitent une dégustation au cœur des Climats du Vignoble de Bourgogne, un itinéraire à vélo agrémenté d’un pique-nique, une visite privée d’un domaine viticole ou encore un wine tour dans une voiture de collection, l’équipe est là pour répondre à toutes les demandes.
Cet article a été réalisé en étroite collaboration avec l'Hostellerie de Levernois.
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