Le groupe Art Blanc, véritable référence dans le domaine de la restauration et de l'hospitalité, s'apprête à ouvrir son nouveau restaurant, Poncho, à Waterloo. Les lieux ont été entièrement transformés par Jérôme et Jonathan Blanchart pour offrir une expérience unique et immersive. Après plus de dix mois de travaux, découvrez ce petit bijou gustatif.
Une collaboration d’excellence
L'établissement marque le début d'un partenariat avec le célèbre Chef Yves Mattagne, connu pour sa cuisine créative et ses saveurs audacieuses. En effet, Poncho propose une traversée au cœur de toute l’Amérique latine avec une carte créative et raffinée signée par le Chef.
Du ceviche décliné en plusieurs façons aux viandes de caractère cuites au grill argentin, la carte promet un festival de saveurs d’exception. Les accompagnements typiques, comme le Chimichurri, une sauce épicée provenant d'Amérique latine, ajoutent une authenticité et une profondeur à chaque plat. L'expérience culinaire est pensée pour être partagée entre amis, rendant le repas convivial et réconfortant. C'est une véritable invitation à la découverte et au partage, à travers des plats simples mais généreux, qui puisent leur essence dans les richesses de la nature latino-américaine.
Une ambiance chaleureuse et dépaysante
Inspirée par le voyage et la découverte, l'ambiance de Poncho se veut dépaysante et chaleureuse. Les choix de tissus et de matières rappellent la faune et la flore locales, avec une présence marquée de bois exotique, de velours, de cannage, de feuillages et de céramique. Cette décoration recherchée crée un esprit sauvage chic, une véritable invitation à l’évasion.
Le nom « Poncho » a été choisi en référence au vêtement emblématique qui a traversé l’Amérique latine, du Mexique jusqu’au Pérou en passant par la Bolivie. Il évoque la joie de vivre et les couleurs solaires qui imprègneront ce nouvel établissement, promettant ainsi une expérience visuelle et sensorielle unique.
Des cocktails et vins pour compléter l’expérience
La carte des cocktails se veut gourmande et créative, mettant en avant des alcools locaux tels que le Pisco, le Mezcal, le Rhum ou encore la Tequila. Le Pisco, alcool typique d’Amérique du Sud et plus particulièrement du Pérou, sera proposé « on the rocks » ou en version Sour. Des cocktails en jarre à partager ou des mocktails, chaque verre est une aventure en soi, avec une verrerie soigneusement sélectionnée pour une expérience unique.
La carte des vins, quant à elle, mélange tradition et originalité. Si les classiques vins français sont présents, ils sont complétés par une sélection à hauteur de 50% de vins provenant d’Amérique du Sud, incluant le Chili, l'Argentine et l'Uruguay.
Poncho s'annonce comme une destination incontournable pour les amateurs de gastronomie à Waterloo, offrant une véritable évasion culinaire au cœur de l'Amérique latine.
Informations pratiques
Poncho est situé au 171 Chaussée de Tervuren, 1410 Waterloo. Le restaurant sera ouvert 7 jours sur 7 dès le 27 mai, avec des horaires variés pour s’adapter à toutes les envies : du lundi au samedi de 12h00 à 14h30 et de 18h30 à 22h00 (jusqu’à 22h30 le vendredi et samedi), le dimanche de 11h00 à 16h00, et les jours fériés de 12h00 à 15h00 et de 18h30 à 21h30.
Pour réserver, contactez le +32 2 640 81 79 ou envoyez un email à info@restaurant-poncho.be.
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