Depuis des décennies, cette région emblématique du sud de la France a su tirer parti de son terroir unique et de son savoir-faire ancestral pour produire des vins qui séduisent les amateur·trices du monde entier et tout particulièrement les amoureux·euses de vins rosés de haute qualité. Produits en Provence, ces vins sont devenus de véritables ambassadeurs d'un art de vivre qui inspire le monde entier.
Un terroir unique
La Provence, couvrant près de 200 kilomètres depuis les contreforts des Alpes jusqu’à la Méditerranée, bénéficie d'un climat idéal pour la viticulture : des étés chauds et secs, des hivers doux et une influence maritime modérée. Les sols variés – calcaires, schisteux, argilo-calcaires – apportent une richesse et une diversité aux vins produits. Ce terroir d'exception, associé à des cépages soigneusement sélectionnés comme le Grenache, le Cinsault, le Mourvèdre et la Syrah, confère aux vins rosés de Provence des arômes fruités et floraux inimitables.
Une histoire millénaire
Loin d’être une mode récente, leur histoire remonte à plus de 2 600 ans, lorsque les Grecs ont planté les premières vignes dans la région. À cette époque, les techniques de vinification ne permettaient pas de produire des vins rouges intenses comme nous les connaissons aujourd'hui, ce qui expliquait la prédominance des vins rosés. Au fil des siècles, les vignerons provençaux ont perfectionné leurs méthodes, mais ont toujours gardé cette tradition du vin rosé.
Une qualité reconnue
Aujourd'hui, la Provence est le premier producteur de vin rosé AOP (Appellation d’Origine Protégée) en France, avec près de 157 millions de bouteilles produites en 2022. Une appellation d’origine protégée qui est le label de qualité et d’origine le plus élevé à l’échelle européenne. Il répond à un cahier des charges des plus stricts, toutes les étapes de production étant réalisées selon un savoir-faire reconnu au sein d’une même aire géographique. À l’heure actuelle, le vignoble des vins de Provence abrite trois AOP : Coteaux d’Aix- en-Provence, Coteaux Varois en Provence et Côtes de Provence. Elles comportent un nombre réduit de cépages adaptés au terroir et sont soumises à des rendements précis. Ces vins d’exception sont appréciés pour leur fraîcheur, leur légèreté et leur complexité aromatique, des qualités qui leur valent une excellente réputation sur les marchés nationaux et internationaux.
Des accords parfaits : de l’apéritif au dessert
À l'apéritif
Les vins rosés de Provence sont parfaits pour l'apéritif, grâce à leur fraîcheur et leur vivacité. Servez-les avec des bouchées typiquement méditerranéennes pour un accord régional parfait :
- Pissaladière : cette tarte aux oignons, aux anchois et aux olives noires se marie merveilleusement avec un rosé aux notes salines et minérales.
- Tapenade : la pâte d'olives noires ou vertes, relevée de câpres et d'ail, s'accorde à merveille avec un rosé fruité et légèrement épicé.
Avec le plat
Les rosés AOP de Provence sont aussi extrêmement polyvalents et peuvent accompagner une grande variété de plats, des fruits de mer aux viandes grillées, en passant par les légumes rôtis :
- Pâtes au Citron, Roquette et Crevettes : les notes citronnées et herbacées de ce plat se marient harmonieusement avec un rosé vif et floral.
- Salade de Perles de Blé, Tomates Cerises, Concombre & Basilic : les saveurs fraîches et croquantes de cette salade estivale trouvent un écho parfait dans un rosé léger et fruité.
- Aubergines Rôties au Paprika Fumé, Sauce Yaourt : la richesse des aubergines rôties et le caractère épicé du paprika sont équilibrés par un rosé au corps léger et aux arômes de fruits rouges.
En dessert
Enfin, ils peuvent également accompagner les desserts, notamment ceux à base de fruits :
- Clafoutis aux Cerises : les arômes fruités d'un rosé se marient parfaitement avec la douceur des cerises cuites.
- Mille-feuille à la Crème de Pêches et Verveine : la douceur des pêches et la délicatesse de la verveine se marient à merveille avec les notes florales et fruitées des vins rosés de Provence. Ce dessert est à la fois léger et raffiné, parfait pour conclure un repas estival.
Pour apprécier pleinement un vin rosé de Provence, il est essentiel de le servir frais, entre 8° et 10°C, mais jamais glacé. Prévoyez de le mettre au réfrigérateur 2 à 3 heures avant de le déguster. Et n'oubliez pas : le meilleur moment pour savourer un rosé de Provence, c'est le vôtre, qu’il soit formel ou informel. Découvrez pourquoi ce vin est devenu incontournable en seulement 30 ans.
Cet article a été rédigé en étroite collaboration avec CIVP.
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