Avis aux gourmets : une nouvelle expérience immersive voit le jour à Waterloo, dans un cadre idyllique au plein cœur de la nature. Canopée ouvre ses portes le 12 juin 2024, offrant une aventure culinaire envoûtante.
Au cœur de la nature
À l’orée d’un bois à Braine-l’Alleud, Canopée offre une vue imprenable sur la butte du Lion de Waterloo. Son nom, inspiré de la canopée forestière, évoque cette couronne de verdure dominant majestueusement les arbres, symbolisant parfaitement cet endroit où la nature est reine. L'objectif de Canopée ? Proposer un diner durable avec des créations culinaires en harmonie avec l'environnement, en utilisant des ingrédients issus du circuit court dans chaque assiette. Une expérience gastronomique qui promet de transporter ses convives hors du temps.
Une gastronomie durable
Chez Canopée, les chefs ont à cœur de faire vivre une expérience culinaire immersive à leurs convives avec une sélection minutieuse d’ingrédients exceptionnels, locaux et de saison. Leur cuisine responsable et durable reflète le respect de l’environnement qui entoure le restaurant. Pour cela, Canopée collabore avec des producteurs locaux et belges qui privilégient la qualité, la richesse et les pratiques durables.
Au menu
Les convives sont accueillis dans deux dômes en bois, conservant le caractère intimiste et exclusif du lieu. Canopée propose un choix entre un menu de 4 services ou de 6 services, comprenant mises-en-bouche, entrées, plats et desserts, avec pour chaque menu un accord de vins. Les menus, imaginés par les chefs, s'accordent avec les récoltes saisonnières. Vous pourrez y déguster, entre autres, une tarte jardinière aux légumes frais, du saumon mariné, de la viande de Wagyu japonais aux champignons de leurs forêts, ou encore, pour finir sur une note sucrée, une ganache au chocolat ou un baba au rhum revisité. Des menus aux saveurs délicates et de saison.
Un lieu d’escapade
Ce lieu idyllique vous accueillera à partir du 12 juin 2024, du mercredi au dimanche de 18h à 23h30 ou les midis pour vos évènements corporate. Le parking se situe au bout d’une allée boisée au 180, Chemin de la Maison du Roi à 1420 Braine-l’Alleud, et le restaurant est à 300 mètres de marche à travers les bois. Cette promenade est le premier contact avec la nature, vous permettant de vous immerger pleinement dans l'expérience.
Cet article a été écrit en étroite collaboration avec Canopée.
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