Vous avez déjà goûté du matcha, mais le goût était amer, pas agréable en bouche et la couleur terreuse ? Ne vous fiez pas à cette mauvaise première impression, car vous avez certainement été victime d'un matcha de mauvaise qualité. Comment différencier le bon du mauvais ? Quelles marques shopper pour éviter les grimaces après la première gorgée ? On fait le point !
1. Anatae
Fondée par Camille Becerra fin 2018 après un périple au Japon, la marque Anatae Matcha est née de sa passion pour les cultures du monde et d'une quête pour trouver les meilleurs producteurs de matcha. Séduite par cette boisson lors d’un voyage en Asie en 2016, Camille a sélectionné trois thés d'exception, cultivés de manière biologique, en collaboration avec des producteurs engagés dans la préservation de la biodiversité. Depuis, Anatae s’est imposée comme une référence avec son Matcha Cérémonie, récompensé par le Prix du Meilleur Produit BIO 2022 et le Prix Épicures d’Or.
On a testé : le Matcha Cérémonie d’Anatae
"La couleur est flamboyante, gage indéniable de la qualité, et le goût est à tomber. C'est l'un des meilleurs matchas que j'ai testés, et je ne mâche pas mes mots. Que ce soit chaud ou glacé, il conserve une belle rondeur en bouche, avec des notes végétales légères et une douceur naturelle qui le rend super agréable à chaque gorgée."
2. Matcha Iro
La marque belge Iro, fondée par François Van Den Brulle, s'impose comme un incontournable pour les amoureux du matcha et du thé japonais. Bien connue pour son matcha Premium Ceremonial Grade, Iro sélectionne des feuilles de thé bio issues de la première récolte de printemps dans la région de Kagoshima, au Japon. Ce matcha se distingue par sa couleur vert éclatant, sa texture fine et son goût riche sans amertume. En plus de ses bienfaits antioxydants et énergisants, il est parfait pour ceux qui recherchent un boost zen et durable, que ce soit pour un matcha pur ou un latte crémeux. La marque propose aussi une large gamme d'autres thés japonais comme le sencha ou le genmaicha, ainsi que des accessoires essentiels pour préparer le thé dans les règles de l'art : fouets en bambou, bols à matcha faits main et tamis. Vous pouvez même retrouver les produits Iro dans les coffee shops les plus cools de Bruxelles.
On a testé : le Matcha Premium Ceremonial Grade d’Iro
"J'ai adoré son goût délicat et sa texture soyeuse. La mousse est légère et onctueuse, et ce qui m'a frappé, c’est l’absence totale d'amertume. Il est parfait chaud ou en latte froid, avec une énergie douce qui reste toute la journée. Une belle découverte !"
3. Omé Matcha
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OMĒ, la nouvelle marque belge qui monte, revisite l'art du matcha en mêlant tradition japonaise et esthétique moderne. Inspirée par la sérénité d'Ōme, une petite ville proche de Tokyo, OMĒ propose un matcha 100 % bio, directement issu des plantations d’Uji à Kyoto. Sous la houlette de Nanou Van Dyck, la fondatrice, la marque allie durabilité et raffinement, avec une production respectueuse des méthodes ancestrales. Le plus cool ? OMĒ ne fait pas que du thé, elle promeut un style de vie où la pureté et la tradition se rencontrent dans chaque tasse. Déjà incontournable dans les cercles de foodies et d'amateurs·rices de bien-être, OMĒ est définitivement une marque à suivre de près.
On a testé : l’Organic Ceremonial Matcha Premium Grade d’OMĒ
"La saveur est hyper fine et subtile, aucun goût amer, juste une belle douceur végétale. Niveau texture, c’est ultra-lisse, parfait pour un latte maison ou un moment de détente pur. Conseil : transvasez en douceur et avec habilité votre matcha dans le contenant de la marque. On sait tou·te·s que chaque particule de matcha est précieuse !"
4. Nōka Matcha
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En 2022, la youtubeuse Estelle Cautres se lance dans une aventure solo au Japon, qui lui inspire la création de Nōka Matcha. Sa vision ? Mélanger l'authenticité du savoir-faire japonais avec un design pétillant et moderne. Chaque matcha est récolté dans les régions de Nagasaki et Kagoshima par des producteurs locaux, perpétuant des méthodes ancestrales. Et pour trouver le matcha parfait selon vous goûts, un quiz sur le site vous guide vers la meilleure option, que vous soyez débutant·e·s ou expert·e·s en la matière.
On a testé : le matcha Cérémonie Bio Le Prestigieux de Nōka Matcha
"C’est clairement un coup de cœur ! La mousse se forme instantanément, ultralégère, mais dense à la fois. Ce qui m’a vraiment séduit, c’est qu’en le mélangeant à du lait d’avoine froid, la texture devient bien épaisse, exactement comme les matchas que l’on peut voir au Japon. Côté saveur, c'est puissant, rond en bouche, sans aucune amertume. Parfait pour un matcha latte bien onctueux, c’est devenu mon nouveau rituel !"
5. Matcha & Co
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Matcha & Co propose une gamme complète de produits bien-être centrés autour du matcha bio et des super-aliments. Leur matcha est issu des meilleures plantations japonaises et se décline en plusieurs grades, allant du matcha cérémonial pour les puristes au matcha culinaire parfait pour la cuisine. En plus du matcha, la marque offre des compléments naturels tels que des poudres de collagène, de curcuma ou de spiruline, tous conçus pour améliorer la santé globale. Le tout avec un engagement envers des ingrédients bio, sans additifs ni conservateurs, pour une routine saine et minimaliste.
On a testé : le Matcha Premium de Matcha & Co
"C’est une excellente option pour les initié·e·s au matcha. Son goût est équilibré, légèrement herbacé, mais sans amertume, ce qui le rend accessible sans sacrifier la richesse des saveurs. Il mousse facilement, et sa texture lisse en fait un matcha idéal pour les lattes ou même en préparation traditionnelle. Sa couleur vert vif témoigne de sa qualité."
6. Milia Matcha
Certain·e·s la connaissent peut-être des réseaux. À seulement 22 ans, Andie Ella, créatrice de contenu française qui compte 620 000 abonnés sur YouTube, est déjà CEO. Depuis longtemps adepte de cette boisson sacrée qui retourne le monde de la food, elle lance Milia Matcha en novembre 2023 et propose un matcha de qualité premium directement issu des plantations de la préfecture de Mie, au Japon. Ce qui la rend unique, c'est l'utilisation du cultivar rare Okumidori, connu pour sa douceur naturelle et son absence d'amertume. En plus du matcha traditionnel, la marque se démarque aussi par ses créations fun et inédites, avec des versions aromatisées à la fraise ou à la vanille, et même des éditions limitées comme le matcha à la cerise.
On a testé : le matcha à la fraise et à la vanille de Milia Matcha
"C'était la première fois que je goûtais un matcha aromatisé à la fraise, et je l'ai trouvé vraiment doux. Je l'ai préféré chaud, car il m'évoquait une boisson réconfortante et gourmande comme un chocolat chaud. Pareil pour celui à la vanille. Pour les amateurs·rices de matcha pur, le matcha Cérémonie sera davantage à votre goût. Les versions aromatisées sont idéales pour celles et ceux qui n'aiment pas trop l'amertume et le goût intense du matcha traditionnel. En bref, chez Milia Matcha, il y en a pour tout le monde (jusqu'aux ruptures de stock) !"
7. Yoshi En
Yoshi En se distingue par son approche ultra-authentique du thé japonais. Ce qui la rend unique ? Son matcha et ses thés verts sont cultivés dans des plantations japonaises familiales, où chaque feuille est récoltée avec soin, dans le respect des traditions ancestrales. Mais la marque ne s'arrête pas là : elle mise aussi sur la durabilité et l'excellence, tout en restant fidèle à l'art du thé. C'est l'allié parfait pour les puristes à la recherche d'un thé de qualité, avec une touche résolument contemporaine.
On a testé : le Thé Matcha Sōon bio de Yoshi En
"Il m’a vraiment surpris par sa finesse. Il a un goût légèrement sucré avec des notes végétales très douces, idéal si tu veux éviter l’amertume que certains matchas peuvent avoir. Ce qui m’a marqué, c’est la texture ultra-lisse et le fait qu’il se mélange facilement, sans grumeaux. C’est clairement un matcha de qualité premium, parfait pour les puristes ou pour des lattes gourmands. En plus, il est bio et sans pesticides, donc un vrai bonus pour un rituel sain et zen."
Quel lait choisir ?
À la dégustation d'un matcha latte, le choix du lait peut totalement influencer la texture et les saveurs. Voici quelques-uns des meilleurs laits à utiliser :
- Lait d'avoine : Très populaire pour le matcha latte, le lait d'avoine a une texture crémeuse et légèrement sucrée, ce qui équilibre bien le goût terreux du matcha. Il mousse également bien, ce qui en fait un choix parfait pour des lattes plus onctueux.
- Lait d'amande : Léger et légèrement sucré, le lait d'amande apporte une touche subtile de noisette qui se marie bien avec le matcha. Il est moins crémeux que le lait d'avoine, mais reste une option intéressante pour ceux qui préfèrent des lattes plus légers.
- Lait de soja : Un choix classique pour les boissons chaudes, le lait de soja a une texture épaisse qui complète bien la richesse du matcha. Il mousse bien aussi et est légèrement sucré, mais veillez à choisir une version non sucrée pour éviter que cela n'emporte le goût du matcha.
- Lait de coco : Pour une version plus exotique, le lait de coco apporte une saveur riche et sucrée, avec une texture veloutée. Il peut être assez intense en goût, donc il est recommandé en petites quantités pour ne pas dominer le matcha.
Comment préparer un matcha maison comme un·e pro ?
Pour préparer un matcha latte digne d’un·e barista à la maison, commencez par tamiser 1 à 2 cuillères de matcha dans un bol pour éviter les grumeaux. Ajoutez 70 ml d'eau à 70°C (pas trop chaude pour ne pas brûler le matcha), puis fouettez énergiquement avec un chasen (fouet en bambou) en faisant des mouvements en “W” jusqu’à obtenir une mousse légère. Ensuite, faites chauffer 200 ml de votre lait préféré parmi ceux cités plus haut, et versez-le doucement sur le matcha mousseux.
@thecarolinalifestyle the tricks for a perfect matcha latte #matcha #matchalatte #matchatips #matchatea ♬ original sound - Carolina Salazar
Pour upgrader votre moment matcha, la tendance thick matcha fait sensation sur les réseaux ! Il suffit de réduire la quantité d’eau pour obtenir une texture ultra-crémeuse, presque épaisse. Ce style de latte est parfait pour les fans de boissons gourmandes et denses. Hyper photogénique, le thick matcha fait un carton sur Instagram et TikTok, avec son côté à la fois riche et esthétique.
@bynakkie Replying to @donnairene tell this someone i'm naming my first born child after them #goodmatchamorning #matcha #matchalatte #matchalover #matchatok #matcharecipe #weckjars ♬ Just Give Me One More Day - Alej
Autre tendance qui explose : le cold whisk. Ici, pas besoin de chauffer l’eau ! On fouette directement le matcha avec de l’eau froide ou glacée pour obtenir un mélange rafraîchissant et mousseux. Ce procédé, très populaire sur Instagram, donne une boisson hyper légère et désaltérante.
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