La rentrée, c’est souvent synonyme de course contre la montre, de reprise du boulot et de soirées qui raccourcissent. Mais si on prenait le temps de ralentir un peu ? De se poser dans un cadre élégant, de déguster des plats qui sentent bon l’été indien, et de profiter de ces moments précieux avant que l’automne ne s’installe vraiment. C’est exactement ce que propose Le Brugmann, un restaurant bruxellois où l’on aime revenir pour le plaisir des yeux et des papilles.
Le Brugmann, c’est un peu comme un secret bien gardé au cœur de Bruxelles. Installé dans une maison de maître au charme fou, le restaurant mêle l’ancien et le moderne avec une élégance toute naturelle. Les grandes fenêtres laissent entrer la lumière, les murs ornés de moulures ajoutent une touche de classe, et les fauteuils confortables vous invitent à prendre le temps, tout simplement. Que vous veniez pour un lunch entre collègues, un dîner en amoureux ou une soirée entre amis, l’atmosphère y est toujours conviviale et détendue.
Le grand plus du Brugmann, c’est sa terrasse. Dès que le soleil pointe le bout de son nez, on s’y installe volontiers pour profiter de l’air frais et de la vue sur le parc voisin. C’est l’endroit parfait pour un déjeuner en plein air ou un apéritif qui s’éternise. À l’intérieur, plusieurs salles sont à disposition, dont des salons plus intimes pour celles et ceux qui préfèrent un peu plus de discrétion.
Le Menu Signature : la saison dans l’assiette
Pour cette rentrée, le chef Mathias Van Eenoo nous régale avec un Menu Signature qui sent bon les produits de saison. On commence par un amuse-bouche qui donne le ton : un émincé d'artichaut Camus, parfaitement relevé par du caviar osciètre et des truffes. C’est frais, c’est fin, et c’est surtout un bel aperçu de ce qui va suivre.
Les entrées continuent sur cette lancée avec une langoustine mi-cuite dont la cuisson est maîtrisée à la perfection, sublimée par un beurre demi-sel au thym et du citron caviar. Un plat tout en légèreté, où les saveurs se complètent à merveille. Viennent ensuite la raviole de homard, accompagnée d’une émulsion de bisque. Ici, c’est le homard qui fait le show, dans une version généreuse, gourmande et régressive, comme on l'aime.
Le plat suivant, quant à lui, réconforte avec un savarin de volaille et une sauce poule au pot. C’est un retour aux sources, à ces plats qui réchauffent le cœur tout en restant élégants et délicats. La volaille est tendre, la sauce onctueuse, et l’ensemble forme un tableau aussi beau à regarder qu’à déguster.
Après ces plats savoureux, un petit interlude s’impose. Le trou normand fait ici son apparition pour apporter une touche de fraîcheur bienvenue. Juste ce qu’il faut pour relancer l’appétit avant d’attaquer la suite.
Pour le plat principal de ce menu, le choix se fait à la carte ; entre sole soufflée ou ris de veau au barbecue notre coeur balance mais pas longtemps. On se régale, on profite des cuissons parfaites et des sauces gourmandes. Ce menu est un pure moment de plaisir et de réconfort.
Le plateau de fromages, sélectionné avec soin, est un autre moment fort du repas. Des fromages AOP, pour tous les goûts et toutes les envies, servis dans un esprit de partage. C’est le genre de petit plaisir qui prolonge agréablement la soirée, surtout avec un bon verre de vin en accompagnement. On vous recommande d'ailleurs de lâcher prise côté boissons et de goûter les cocktails du moment et aussi de vous laisser guider par leur sommelier.
Et puis vient le moment tant attendu du dessert. Avant de se lancer dans la Douceur du Brugmann, le pré-dessert permet de jouer avec les textures et les saveurs, une mise en bouche sucrée qui prépare le palais. La Douceur du Brugmann, quant à elle, est un dessert tout en légèreté et en créativité, parfait pour clore ce festin sur une note gourmande et raffinée.
Le Brugmann, c’est l’adresse qui nous régale et nous rend heureux·se, peu importe l’occasion. Alors, pour cette rentrée, pourquoi ne pas se faire plaisir et s’offrir une petite escapade gourmande ? Avec ce Menu Signature qui célèbre la rentrée, vous êtes assuré·e de passer un bon moment.
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