La pistache, c'est un peu la “petite robe noire” de nos cuisines : un classique indémodable. Si vous pensiez que cette petite noix verte se contentait d’orner vos apéros, détrompez-vous. La pistache est la star secrète de bien des desserts et boissons, apportant ce croquant gourmand et cette saveur légèrement sucrée qui font toute la différence.
Pourquoi l’aime-t-on autant ? Parce qu’elle sait tout faire. Elle peut être à la fois douce et pleine de caractère. Que vous l'utilisiez pour parfumer un cheesecake ou pour réchauffer un latte lors d'une après-midi pluvieuse, la pistache ne déçoit jamais. Et bonus : sa couleur intense apporte ce petit côté « wow » à n’importe quelle recette.
Découvrez 6 recettes autour de la pistache qui vont égayer vos pauses sucrées et réchauffer vos journées d’automne. Des desserts fondants et gourmands, des boissons qui vous réveillent les papilles… Bref, la pistache sous toutes ses formes, c’est parti !
1. Moelleux à la pistache et chocolat blanc
Ce dessert fondant est un vrai plaisir à chaque bouchée. La douceur du chocolat blanc se marie parfaitement avec le goût unique de la pistache.
Ingrédients :
- 100 g de pistaches émondées
- 100 g de chocolat blanc
- 80 g de beurre
- 100 g de sucre
- 3 œufs
- 50 g de farine
Recette :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Mixez les pistaches pour obtenir une poudre fine.
- Faites fondre le chocolat blanc avec le beurre au bain-marie.
- Dans un bol, fouettez le sucre avec les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la poudre de pistache.
- Ajoutez le chocolat blanc fondu et mélangez bien, puis versez la farine en pluie.
- Versez la pâte dans des moules à muffins et enfournez pour 15-20 minutes.
2. Latte à la pistache
Pour changer du classique latte à la vanille, pourquoi ne pas opter pour une version pistache ? Cette boisson chaude onctueuse est un must pour les amateur·rices de café et de pistache.
Ingrédients :
- 1 tasse de lait d’amande ou de lait entier
- 1 espresso
- 2 cuillères à soupe de pâte de pistache
- 1 cuillère à soupe de sirop d’agave ou de miel
- Une pincée de pistaches concassées pour la déco
Recette :
- Chauffez le lait dans une petite casserole et ajoutez la pâte de pistache. Mélangez bien pour que la pâte se dissolve.
- Versez l’espresso dans une tasse, puis ajoutez le mélange de lait à la pistache.
- Sucrez avec du sirop d’agave ou du miel, puis parsemez de pistaches concassées.
3. Cheesecake pistache et framboises
Un cheesecake sans cuisson, frais et crémeux, qui combine la richesse de la pistache et l’acidité des framboises. Un vrai délice !
Ingrédients :
- 200 g de biscuits sablés
- 100 g de beurre fondu
- 300 g de fromage frais (type Philadelphia)
- 100 g de pâte de pistache
- 150 g de framboises fraîches
- 50 g de sucre glace
Recette :
- Mixez les biscuits pour obtenir une chapelure, puis mélangez avec le beurre fondu. Tassez ce mélange au fond d’un moule à charnière et réfrigérez.
- Dans un bol, fouettez le fromage frais avec la pâte de pistache et le sucre glace.
- Étalez ce mélange sur la base de biscuits et laissez reposer au réfrigérateur pendant 4 heures.
- Avant de servir, décorez avec les framboises fraîches.
4. Chocolat chaud à la pistache
Un chocolat chaud gourmand avec une touche originale pour réchauffer vos journées d’hiver.
Ingrédients :
- 500 ml de lait
- 100 g de chocolat noir
- 2 cuillères à soupe de pâte de pistache
- Chantilly (optionnel)
- Pistaches concassées pour la déco
Recette :
- Faites chauffer le lait dans une casserole.
- Ajoutez le chocolat en morceaux et la pâte. Mélangez jusqu’à ce que le chocolat fonde et que la préparation soit homogène.
- Versez dans des tasses, ajoutez un peu de chantilly et saupoudrez de pistaches concassées.
5. Tartelette pistache, miel et amandes
Une petite tartelette qui allie la douceur du miel, le croquant des amandes et le parfum irrésistible de la pistache.
Ingrédients :
- 200 g de pâte sablée
- 100 g de pistaches
- 2 cuillères à soupe de miel
- 50 g de poudre d’amandes
- 1 œuf
Recette :
- Préchauffez votre four à 180°C et étalez la pâte sablée dans des moules à tartelettes.
- Mixez les pistaches et mélangez-les avec le miel, la poudre d’amandes et l’œuf.
- Garnissez les fonds de tarte avec cette préparation et enfournez pendant 20 minutes.
- Servez tiède ou froid, avec un filet de miel sur le dessus.
6. Crème brûlée à la pistache
Un classique revisité pour les amoureux·ses de pistache, avec cette fine couche caramélisée à craquer.
Ingrédients :
- 500 ml de crème liquide
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de pâte de pistache
- Sucre roux pour caraméliser
Recette :
- Préchauffez le four à 150°C.
- Faites chauffer la crème à feu doux avec la pâte.
- Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Versez la crème chaude sur le mélange œufs-sucre tout en fouettant.
- Répartissez la préparation dans des ramequins et faites cuire au bain-marie pendant 40 minutes.
- Une fois refroidies, saupoudrez de sucre roux et caramélisez au chalumeau.
Avec ces six recettes, vous êtes prêt·es à faire de la pistache votre nouvelle meilleure amie en cuisine. Que ce soit pour un goûter cosy, un brunch gourmand ou une soirée cocooning, ces délices sauront surprendre et ravir vos invités… ou vous-même, et ça, c’est encore mieux !
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