Sur le versant italien des Alpes occidentales se niche la Vallée d'Aoste, la plus petite région d'Italie. Cette région à couper le souffle, façonnée par des glaciers anciens et entourée de certains des plus hauts sommets d'Europe, offre non seulement des vues impressionnantes mais aussi une culture riche et authentique. Ici, où le français se mêle à l'italien, la tradition prend vie à travers des délices culinaires. Nous sommes partis à la découverte.
La Vallée d'Aoste invite à être découverte et est réputée pour sa cuisine variée, où les produits locaux sont préparés selon des méthodes ancestrales.
Pépites gastronomiques des Alpes
Le joyau de la région est sans conteste la Fontina AOP. Ce fromage crémeux au lait de vache, produit depuis le Moyen Âge, est incontournable dans des plats comme la traditionnelle fondue valdôtaine. Ce fromage savoureux, qui fond à la perfection, est affiné dans des grottes fraîches en pierre, un processus qui renforce ses arômes profonds. Une visite chez un fromager local ou au musée de Valpelline - avec un impressionnant tunnel de maturation - vous permettra d’en savoir plus sur la tradition derrière les fromages de la Vallée d'Aoste. Incontournable aussi est la Seupa à la Vapelenentse, une soupe gratinée à base de pain, de chou et de Fontina. Ce plat est célébré chaque été à Valpelline lors d'un festival plein de musique et de danse. En outre, le Jambon de Bosses mérite une mention spéciale. Ce jambon délicatement séché et bénéficiant du label AOP est originaire de Saint-Rhémy-en-Bosses. Il doit sa saveur raffinée et ses arômes à la combinaison unique du climat montagneux et du procédé de maturation traditionnel. Last, but not least, lors d'une visite dans la région, ne manquez pas le Lard d'Arnad AOP. Ce lard, salé aux herbes et affiné dans des conteneurs en bois spéciaux, a une texture douce et un arôme caractéristique. Un vrai guilty pleasure, surtout lorsqu'il est servi avec du pain frais et un verre de vin local.
Les vins uniques de la Vallée d’Aoste
Ce qui rend les vins de la Vallée d'Aoste si particuliers, c'est le climat montagnard et les collines ensoleillées, où les raisins sont cultivés à haute altitude. Cela produit des vins frais et bien structurés qui s’accordent parfaitement avec les plats savoureux de la région. De plus, derrière les étiquettes se cachent souvent de petites exploitations familiales qui perpétuent les méthodes traditionnelles et techniques artisanales de la région. Cela ne se traduit pas seulement par des vins de qualité, mais contribue également à la préservation du paysage unique et de la culture locale. Une visite dans l’un de ces vignobles est donc un impératif pour les amateurs de vin qui souhaitent vivre cet artisanat de près.
Paradis des passionnés de randonnée
La Vallée d'Aoste offre également des possibilités infinies pour des activités en plein air, avec des sentiers de randonnée allant des balades familiales faciles aux randonnées en montagne plus exigeantes. La Valpelline et la vallée du Grand-Saint-Bernard, préservées et à l'écart du tourisme de masse, sont la base idéale pour des vacances de randonnée. Le sentier menant au Refuge Champillon, situé à 2 465 mètres d'altitude, offre une vue magnifique sur la vallée d'Ollomont, parfait pour une courte randonnée (environ une heure) depuis Plan Détruit. Une autre recommandation est la marche le long du lac turquoise de Place Moulin à Bionaz. Cette randonnée facile mène aux alpages et au site historique du Prarayer à 2 005 mètres d'altitude. Pour les randonneurs plus aventureux, le sentier vers le Refuge Chaligne est un excellent choix. Cet hébergement respectueux de l'environnement est situé à 1 943 mètres d'altitude et offre une halte pour le circuit de trois jours du Mont Fallère.
Festivals culinaires
La riche culture de la Vallée d'Aoste ne se caractérise pas seulement par sa nature, mais aussi par ses traditions. À Hône, un village réputé pour la Micóoula – un pain sucré aux châtaignes, raisins et noix – un festival avec dégustations et musique a lieu chaque année le 8 décembre. Enfin, ne manquez pas le Fort de Bard imposant, situé en face du village, qui mérite le détour. Le musée et ses expositions mettent en lumière le patrimoine culturel de la région.
