LE MAQUERAUX
Filet de maquereaux grillés, légumes grillés et sauce méditerranéenne (4 pers.)
Pour la vinaigrette : Pressez le jus d’1/2 citron bio et prélevez son zeste. Hachez quelques brins de persil. Dans un bol, mélangez le citron et le persil, ajoutez un peu de sel, du poivre noir et 70 g d’huile d’olive. Mélangez le tout.
Coupez 1 aubergine et 2 courgettes en fines tranches. Découpez 1 poivron rouge et faites griller tous les légumes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Après les avoir retirer du feu, assaisonnez-les avec la vinaigrette préparée.
Servez avec les filets de maquereaux grillés Rio Mare à l’huile d’olive extra vierge (4 boîtes), posés sur les légumes accompagnés de leur sauce.
