Bruschettas à la tomate
Coupez des tranches épaisses dans un pain de campagne. Coupez 1 aubergine, 1 poivron rouge et 1 courgette en petits dès. Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faites revenir une gousse d’ail hachée, les dés de poivron et de courgette puis les dés d’aubergine. Parsemez d’origan et de thym frais.
Hachez 2 tomates mûres et une boule de mozzarella en petits cubes.
Grillez les tranches de pain et quand elles sont encore chaudes, frottez une demi-gousse d’ail sur leurs deux faces.
Dans des bols, placez le mélange aubergine-poivron-courgette, les tomates, la mozzarella et des copeaux de parmesan.
Laissez vos invités confectionner leur bruschetta selon leur envie. Et arrosez-les d’huile d’olive, de sel et de poivre avant des les déguster.
Régalez-vous !
