3. Salade de ricotta-pastèque à la menthe
Coupez 800 g de pulpe de pastèque en lamelles ou en gros morceaux et répartissez-les dans 6 assiettes.
Ajoutez 600 g de ricotta fraîche que vous moulez avec une cuillère. Parsemez de poivre et nappez de 6 c. à s. d’huile d’olive.
Rincez 6 brins de menthe fraîche, épongez-les et ciselez-les finement au-dessus des assiettes. Poivrez. Servez aussitôt.