5. Agneau et abricots rôtis au thym
Rincez 9 abricots mûrs mais fermes, épongez-les, coupez-les en deux et dénoyautez-les.
Faites rôtir 5 min les oreillons d’abricot dans une grande poêle avec 4 brins de thym, 2 c. à s. de miel et 2 c. à s. d’huile d’olive, en les retournant souvent, afin qu’ils caramélisent.
Frottez 6 ou 12 côtelettes d’agneau avec de la fleur de sel, du poivre et 2 branches de thym émietté.
Faites-les griller sur des braises, ou dans une poêle avec 2 c. à s. d’huile d’olive, entre 4 et 6 min selon le degré de cuisson que vous aimez.
Servez les côtelettes avec les oreillons d’abricot chauds.
