Recette: la salade détox et bio au quinoa

1. Rincez le quinoa et faites-le cuire pendant 20 minutes dans 2 volumes d’eau bouillante en remuant régulièrement. Égouttez-le et rincez-le à l’eau froide. Réservez au frais.
2. Lavez et plongez les petits-pois dans de l’eau bouillante salée pendant 6 à 8 minutes. Sortez-les à l’aide d’un écumoire et passez-les immédiatement à l’eau froide pour qu’ils gardent leur couleur bien verte.
3. Conservez l’eau bouillante et faites-y cuire les dés de courgettes pendant 5 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
4. Lavez le poivron et coupez-le en brunoise.
5. Faites de même pour la pomme et pressez quelques gouttes de citron par-dessus pour éviter qu’elle ne brunisse.
6. Lavez et coupez finement les mange-touts en biseau.
7. Réservez tous les ingrédients au frais.
8. Au moment de servir, mélangez tous les ingrédients refroidis et assaisonnez de sel et poivre noir moulu.
9. Déposez une cuillère à soupe d’émulsion dans une verrine ou une assiette creuse entourée de 4 cuillères de salade de quinoa aux légumes.
10. Finalisez en déposant quelques feuilles de coriandre hachées finement.

Il ne vous reste plus qu’à passer à la dégustation. Bon appétit!