La ELLE Team est partie à la recherche des gâteaux au chocolat les plus gourmands de la capitale. Envie de les goûter ? On vous livre les meilleures adresses de Bruxelles pour céder à la tentation.
Un petit mot sur le chocolat
Noir, lait, blanc ou encore Ruby, le chocolat est une source d’inspiration pour de nombreux pâtissiers. Déclinable en mille façons, il occupe une place de choix au sein de notre plat pays. Il suffit de se promener dans le quartier du Sablon pour apercevoir des noms qui réjouissent déjà nos papilles tels que Pierre Marcolini, Wittamer ou encore Frederic Blondeel pour n’en citer que quelques-uns. La Belgique possède un réel savoir-faire, une histoire avec le chocolat comme par exemple l’invention de la praline par Jean Neuhaus en 1912.
Le saviez-vous ?
1. Il y a uniquement du beurre de cacao dans le chocolat blanc, mais pas de cacao.
2. Le chocolat a réellement des vertus antidépressives grâce notamment à la phényléthylamine et au magnésium.
3. Le chocolat au lait contient deux fois moins de cacao que le chocolat noir.
4. De nombreux oligoéléments se retrouvent dans le chocolat : potassium, cuivre, fer, phosphore, magnésium.
5. Le cacao contient beaucoup d’antioxydants, efficaces pour lutter contre le vieillissement.
6. C’est du chocolat qui a été utilisé pour imiter le sang dans la célèbre scène de la douche dans le film “Psychose” d’Alfred Hitchcock.
Top 10 des meilleurs gâteaux au chocolat
Nicolas Arnaud à Ixelles
Située dans le quartier du Châtelain, la boulangerie-pâtisserie ouverte par Nicolas Arnaud, champion d’Europe de Pâtisserie en 2016, est un petit paradis. L’endroit est joli et agréable, les produits donnent envie et il y règne une atmosphère d’atelier d’artiste. Ici, le gâteau au chocolat représente un moment de gourmandise en toute simplicité. Le Châtelain, le gâteau de la maison Nicolas Arnaud, est composé d’une mousse, d’un biscuit chocolat, d’un croustillant praliné et de meringue. C’est un gâteau avec du caractère, avec une mousse très légère à l’intérieur, pas trop sucré, un délice ! Prix pour 4 personnes: 18,80€.
Nicolas Arnaud: Rue Américaine 93 – 1050 Ixelles
Le Saint-Aulaye à Uccle
La boulangerie-pâtisserie Le Saint-Aulaye est une boutique tout en longueur, lumineuse et séduisante. Ici, le gâteau au chocolat, c’est une madeleine de Proust. Il rappelle des souvenirs, l’enfance et des gâteaux à l’ancienne. D’un Goût à l’autre, le gâteau de la maison est constitué d’une mousse chocolat, d’une mousseline au praliné et d’un biscuit croquant. À la dégustation, c’est un gâteau généreux, avec un jeu de textures, riche sans être écoeurant. Prix pour 4 personnes: 20€.
Le Saint-Aulaye: Rue Vanderkindere 377 – 1180 Uccle
Charli à Bruxelles
Chez Charli, on remarque en premier lieu l’immense baie vitrée qui donne sur l’atelier de fabrication. La boutique est spacieuse et l’odeur de pain chaud qui y règne donne instantanément envie de s’installer et de déguster les produits de la maison. Ici, le gâteau au chocolat, c’est un moment de partage. Il doit être réconfortant, faire du bien au moral et très chocolat. L’Ébène, le gâteau de la maison, est une création hybride : tantôt tarte, tantôt gâteau. Composé d’une pâte sucrée au cacao, d’une mousse et d’une ganache au chocolat noir ainsi que d’un grué de cacao, ce gâteau est à la fois croquant et coulant. Très peu sucré, on ressent vraiment la puissance du chocolat. Prix pour 6 à 8 personnes: 20€.
Charli: Rue Sainte-Catherine 34 – 1000 Bruxelles-ville
Renard Bakery à Ixelles
Renard Bakery, c’est une boulangerie-pâtisserie du quotidien. Située sur la place Fernand Cocq, la décoration ravit les yeux avec son comptoir en marbre qui présente merveilleusement bien les produits de la maison et l’ouverture vitrée sur l’atelier de production. Ici, le gâteau au chocolat doit être simple, gourmand et élégant. Le Gâteau Chocolat Praliné, création de la maison, se compose d’un biscuit chocolat, d’une mousse au chocolat noir, d’un croustillant noisette et d’une généreuse couche de praliné. À la fois onctueux et croquant, ce gâteau est un plaisir. Prix pour 4 personnes: 14,50€.
Renard Bakery: Place Fernand Cocq 3 – 1050 Ixelles
Yasushi Sasaki à Woluwé-Saint-Pierre
Yasushi Sasaki est un orfèvre de la pâtisserie. C’est dans une petite boutique habillée de rouge que l’on peut découvrir les magnifiques créations de la maison. Ici, le gâteau au chocolat est synonyme de joie, de plaisir et d’équilibre. Le Carré Chocolat, le gâteau de la maison, est une explosion de saveurs. Moelleux, aérien et croquant, il est composé d’une mousse au chocolat au lait, d’une terrine de chocolat aux amandes, d’un croustillant et d’un glaçage miroir. Interprétation d’un gâteau européen à la japonaise, l’équilibre des goûts est incroyable. Prix pour 4 personnes: 18,40€.
Yasushi Sasaki: Avenue des Franciscains 10 – 1150 Woluwe-Saint-Pierre
Sirre à Koekelberg
La boutique de la boulangerie-pâtisserie Sirre est tout en rondeur avec de grandes vitrines qui dévoilent les produits de la maison. Ici, le gâteau au chocolat, c’est un symbole de douceur et de réconfort. Il accompagne tous les moments de la vie. Le Péché mignon, création de la maison, est un gâteau de partage. Avec son biscuit praliné croquant et sa mousse légère, c’est le gâteau idéal pour accompagner les instants de convivialité. Prix pour 4 personnes: 20€.
Pâtisserie Sirre: Avenue Emile Bossaert 2 – 1081 Koelkelberg
Succulente à Anderlecht
Chez Damien et Victoria, la pâtisserie n’est pas comme ailleurs. En effet, ce jeune couple vient d’ouvrir une pâtisserie végétale. Avis aux vegans, c’est apparemment la seule à Bruxelles ! Ici, le gâteau au chocolat représente le classique que tout le monde aime. Le Matadi, le gâteau de la maison, est composé d’une génoise moelleuse au cacao, d’une mousse au chocolat noir et d’une ganache au chocolat noir. Il est divin, le cacao est bien présent et on ne sent absolument pas le sucre ! Prix pour 4 personnes: 19,60€.
Succulente: Rue Docteur Huet 108 – 1070 Anderlecht
De Baere à Woluwe-Saint-Lambert
La boulangerie-pâtisserie De Baere est un endroit sympathique, décoré de façon classique. Ici, le gâteau au chocolat représente un moment de bonheur, un retour en enfance. Le Samba, le gâteau de la maison, est constitué d’une mousse au chocolat au lait, d’une mousse au chocolat fondant et d’un biscuit chocolat aux amandes. Gâteau très aérien, les deux mousses apportent beaucoup de légèreté et d’onctuosité. Prix pour 4 personnes: 18€.
Pâtisserie De Baere: Avenue Heydenberg 20 – 1200 Woluwe-Saint-Lambert
Ferme Nos Pilifs à Bruxelles
La Ferme Nos Pilifs est une entreprise de travail adapté dans laquelle 145 personnes en situation de handicap travaillent. L’endroit possède plusieurs parties dont notamment la boulangerie bio. Ici, le gâteau au chocolat, c’est de la gourmandise et du bien-être. Le Mousse chocolat, le gâteau de la maison se compose d’un biscuit amande, d’un croquant et d’une mousse au chocolat noir ainsi que d’un glaçage. Gâteau très gourmand, le côté mousseux est atténué par la touche croustillante. Ce gâteau est synonyme de générosité. Prix pour 4 personnes: 11,60€.
Ferme Nos Pilifs: Trassersweg 347 – 1120 Bruxelles
Pâtisserie Chanson
Chez Chanson, c’est une pâtisserie familiale, authentique et conviviale. Situé près de Saint-Guidon, l’endroit arbore une décoration classique et traditionnelle. Ici, le gâteau au chocolat évoque l’enfance. Il est composé d’un biscuit vanille, d’une mousse chocolat au lait et noir ainsi que d’une ganache chocolat noir. Anecdote ? Lors de notre dégustation, nous avons trouvé un petit morceau de coquille d’oeuf, preuve que leur gâteau est bien homemade. Prix pour 4 personnes: 13,90€.
Pâtisserie Chanson: Rue Gustaaf Vanden Berghe 1 – 1070 Anderlecht
Esther Gerard
