Magnums à la framboise et au chocolat blanc

Dans son livre IJs & co, la blogueuse en pâtisserie et reine des glaces Aniek Keijsers dévoile les secrets d’une crème glacée parfaite. Du petit-déjeuner à l’apéritif, du yaourt glacé au sans lactose, ces recettes originales ne vous laisseront pas de glace. Découvrez sa recette du magnum aux framboises.

1. Portez les framboises et le sucre cristallisé à ébullition dans un poêlon. Laissez bouillir quelques minutes.
2. Réduisez les framboises en purée et tamisez-les pour éliminer tous les grains. Laissez refroidir.
3. Mélangez la purée de framboises avec le lait, la crème fraîche et le jus de citron. Couvrez et réservez au moins 4 h au réfrigérateur.
4. Versez le mélange dans la sorbetière et laissez turbiner conformément aux instructions de la notice d’utilisation.
5. Remplissez les moules de glace à la framboise, piquez-y les bâtonnets en bois et réservez au moins 6 h au surgélateur.
6. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.
7. Versez le chocolat dans un verre haut assez évasé pour y tremper les bâtonnets glacés. Plongez les bâtonnets dans le chocolat blanc et laissez-les égoutter à l’envers.
8. Déposez-les sur une feuille de papier cuisson et placez-les directement au surgélateur.

Livre Ijs & co de Aniek Keijsers

Je le veux !

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(Traduction: Virginie Dupont)