Soupe de lentilles végétarienne

1. Dans une petite poêle, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive. Coupez les pommes de terre en petits morceaux et faites-les revenir dans l’huile d’olive avec du sel et du poivre. Réservez pour plus tard.
2. Dans la même poêle, ajoutez 1 c. à soupe d’huile d’olive et faites sauter 3 c. à soupe de menthe séchée pendant 1 mn. Placez-la dans un petit bol et mettez-le de côté pour plus tard.
3. Dans une casserole avec un couvercle, ajoutez 2 c. à soupe d’huile d’olive et ajoutez les oignons émincés. Faites revenir les oignons pendant 8 mn avec une c. à café de curcuma.
4. Ajoutez les lentilles dans la même casserole et versez 4 tasses d’eau.
5. Faites bouillir l’eau à feu moyen-vif. Ajoutez ensuite le cube de bouillon de légumes et 2 c. à soupe de menthe frite dans la casserole et tournez le feu à moyen-doux.
6. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire 45 mn.
7. Lorsque la soupe est prête, servez-la dans de petits bols et garnissez-la de menthe séchée, d’huile d’olive et de pommes de terre. Du pain frais peut également compléter cette délicieuse soupe végétarienne aux lentilles.

#ELLE FOOD TEAM

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Sara Alinaghian a créé son blog Like it to taste il y a 3 ans. Sur son compte instagram (29,2 K), elle partage des recettes facile et healthy, inspirées de traditions perses qu’elle aime tant… comme cette soupe réconfortante aux lentilles.

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