Recette : Zaatar d’ortie et thym
Exotic
10 min
00 min
1 bocal de 250 ml
Non spécifié
Zaatar d'ortie et thym © Virginie Garnier
Ingrédients
- 3 poignées de sommités de jeunes feuilles d'orties
- 3 c. à soupe de thym séché
- 1 c. à soupe de graines de coriandre
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à soupe de graines de sésame
- 1 c. à soupe de sumac en poudre (facultatif)
- Déshydratez ou laissez sécher les jeunes feuilles d’ortie. Une fois bien sèches, mettez-les dans un blender avec le thym, les graines de coriandre et le sel. Mixez.
- Transvasez ensuite dans un bocal en verre hermétique, ajoutez les graines de sésame et mélangez. Pour un goût plus acidulé, proche du zaatar classique, ajoutez 1 c. à soupe de sumac en poudre. Conservez pendant 6 mois.
LE + EAT : L’ortie est la plante sauvage la plus riche en protéines végétales. Pour la cueillir, munissez- vous de gants ou d’un torchon afin d’éviter de vous piquer.
Son livre
Épicerie naturelle maison, Éd. Marabout, 19,90 €.
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