L’idée d’un brunch vous emballait et vous avez rameuté tout le monde chez vous ? Pas besoin de passer des heures aux fourneaux pour proposer un festin à table. Voici 4 recettes ultra rapides MAIS originales qui donneront l’impression d’avoir passé des heures en cuisine.
La passionnée de cuisine, Margaux de Biolley, vient de dévoiler son nouveau livre “Cuisiner et partager simplement”, avec près de 70 recettes réparties en différents chapitres : apéritif, brunch, poissons, crustacés, viandes et volailles, végétarien et desserts. Ce qu’on aime particulièrement, ce sont ses recettes élaborées, équilibrées, rapides et avec peu d’ingrédients que l’on retrouve tous ou presque dans son frigo.
1. Gaspacho aux concombres et basilic
Ingrédients (pour 4 personnes) :
2 concombres
1 échalote
15 cl d’eau
1 c. à c. de bouillon de légumes
1 c. à c. de pâte d’amande
1 c. à c. de sirop d’agave
Du basilic frais
De l’huile d’olive
Du sel
Du poivre
Préparation :
Pelez et coupez les concombres et l’échalote en morceaux.
Dans une casserole, faites-les revenir avec un filet d’huile d’olive pendant 2 minutes. Recouvrez le tout avec l’eau et le bouillon de légumes. Laissez réduire pendant 8-10 minutes.
Après la cuisson, ajoutez-y la pâte d’amande, le sirop d’agave et quelques feuilles de basilic. Mixez le tout. Assaisonnez avec du poivre et une pincée de sel.
Laissez refroidir le gaspacho avant de le servir très frais avec un filet d’huile d’olive et un peu de basilic.
2. Toasts croquants à la mozzarella et aux épinards
Ingrédients (pour 4 toasts) :
125 g de mozzarella
8 tranches de pain complet
150 g de tapenade de tomates
Quelques feuilles d’épinards frais
Des herbes de Provence
Du sel
Du poivre
Préparation :
Coupez la mozzarella en tranches.
Tartinez les tranches de pain d’une couche de tapenade suivie par les tranches de mozzarella et quelques feuilles d’épinards. Assaisonnez avec des herbes de Provence, une pincée de sel et du poivre.
Toastez les tranches de pain pendant quelques minutes.
3. Figues rôties au chèvre frais, pancetta et romarin
Ingrédients (pour 4 personnes) :
8 figues
320 g de chèvre frais
80 g de pancetta
1 c. à s. de miel
Du romarin
Du sel
Du poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 180 °C.
Dans une poêle, faites revenir les tranches de pancetta pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Laissez-les sécher et refroidir sur une grille.
Dans un saladier, mélangez le chèvre frais, le miel, un peu de romarin et la pancetta émiettée en morceaux. Assaisonnez avec une pincée de sel et du poivre.
Nettoyez et coupez les queues des figues. Entaillez-les délicatement en 4 afin de pouvoir les farcir. Garnissez les figues avec le mélange au chèvre frais.
Disposez-les dans un plat et faites-les cuire pendant 10 à 12 minutes.
Servez les figues rôties tièdes avec une salade verte. Parfait pour le brunch !
4. Oeuf mollet au buttent et yaourt grec
Ingrédients (pour 4 personnes) :
450 g de butternut
Des flocons de piment
4 œufs
140 g de yaourt grec
4 tranches de pain complet
De l’eau
De l’huile d’olive
Du sel
Du poivre
Préparation :
Pelez et coupez le butternut en petits cubes. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et un peu d’eau pendant 10 minutes. Recouvrez la poêle avec un couvercle afin que le tout puisse cuire de façon homogène. Assaisonnez avec une pincée de sel, quelques flocons de piment et du poivre.
Faites bouillir de l’eau dans une casserole afin de cuire les œufs pendant 5 minutes et demie. Après la cuisson, pelez-les délicatement.
Pendant ce temps, assaisonnez le yaourt grec avec une pincée de sel et du poivre.
Après la cuisson du butternut, faites revenir les toasts sur les deux faces dans la même poêle avec un filet d’huile pendant quelques minutes. Ils doivent être dorés et croustillants.
Servez les morceaux de butternut chauds avec le yaourt et l’œuf mollet. Terminez la préparation avec un filet d’huile d’olive et quelques flocons de piment. Accompagnez le tout avec un toast.
