Aux oeufs ou au citron, avec de délicieuses frites, dans une salade ou un sandwich maison, la mayonnaise est une sauce à laquelle de nombreux belges vouent une véritable passion. La ELLE Food Team en a testé 8 différentes et a établi son classement des meilleures mayonnaises.
Direction le supermarché à la recherche des meilleures mayonnaises proposées en rayon… Quel sera le coup de cœur de la rédac’ ?
D’abord, c’est quoi une bonne mayon(n)aise ?
Si des milliers de marques de mayonnaise sont vendues à travers le monde, en Belgique, la composition de la recette de cette sauce fait carrément l’objet d’un arrêté royal, adapté et publié au Moniteur Belge en 2016. Selon la « loi mayonnaise » donc, une vraie mayonnaise à la Belge est une sauce dont la teneur minimale en matières grasses est de 70 %, tandis que sa teneur minimale en jaune d’oeuf techniquement pur doit être de 5 %, à savoir du jaune d’oeuf (de poule et de poule uniquement) contenant un maximum de 20 % d’albumen ou blanc d’oeuf. Ça en fait des critères, mais c’est le prix à payer pour se régaler…
Alors, quelles sont les meilleures mayonnaises disponibles sur le marché belge ? La ELLE Food Team vous donne son avis.
#1 : Bister Mayon(n)aise aux œufs – 9/10
Au visuel : Aspect compact. Jolie couleur uniforme tirant davantage vers le jaune clair, le blanc.
Au goût : Très onctueuse, pas trop salée ni acide. Goût d’oeuf bien marqué, doux en bouche.
2,29 € les 250 ml en grandes surfaces et bientôt sur le webshop Bister. bister.be.
#2 : Bister Mayon(n)aise à la moutarde – 8,5/10
Au visuel : Couleur tirant vers le jaune. Graines de moutarde visibles. Paraît un peu plus liquide.
Au goût : Juste équilibre entre le piquant de la moutarde et le côté crémeux de la mayonnaise. Délicieux parfum de moutarde.
2,29 € les 250 ml dans les grandes surfaces et bientôt sur le webshop Bister. bister.be.
#3 : Natura Mayon(n)aise – 8/10
Au visuel : Texture équilibrée, compacte mais pas trop. Couleur tirant vers le jaune.
Au goût : Pas trop salée. Goût des oeufs et de la moutarde bien marqué, saveurs équilibrées.
3,60 € les 310 g. natura.be.
#4 : Brussels Ketjep Mayo – 7,5/10
Au visuel : Texture à l’aspect onctueux. Couleur standard tirant vers le jaune.
Au goût : Goût équilibré entre les différents ingrédients.
4,39 € les 300 ml sur la boutique en ligne Brussels Ketjep. brusselsketjep.com.
#5 : Hellmann’s Real Mayonnaise Original – 7/10
Au visuel : Aspect assez compact. Couleur uniforme tirant davantage vers le blanc.
Au goût : À la fois assez sucrée et salée. Goût doux, pas acide.
3,76 € les 430 ml chez Carrefour. hellmanns.com.
#6 : Devos & Lemmens Mayonnaise aux oeufs,
Au visuel : Couleur jaune clair. Texture assez compacte mais pas trop épaisse.
Au goût : Goût assez acide et sucré. Parfum standard.
2,19 € les 550 ml chez Delhaize. dl.be.
#7 : Quintesens L’Incroyable Mayonnaise aux 3 huiles
Au visuel : Couleur jaune clair. Bio. Paraît plus liquide, affiche davantage l’aspect d’une vinaigrette. Très vinaigrée, un peu acide.
Au goût : Goût de citron assez marqué. Parfum plutôt piquant au nez.
4,29 € les 180 g chez Kazidomi. quintesens-bio.com.
#8 : Bister Mayon(n)aise au citron
Au visuel : Aspect assez compact. Couleur tirant vers le jaune clair, le blanc.
Au goût : Goût très marqué de citron qui donne un arrière-goût à l’ensemble.
2,29 € les 250 ml en grandes surfaces et bientôt sur le webshop Bister. bister.be.
Consciente des goûts de chacun, la ELLE Food Team vous invite à vous faire votre propre avis (et à nous le partager !).
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