De feesten naderen, wij gaan stilletjesaan op zoek naar originele receptjes. Een zoektocht die ons deze week bij de friteuse, de vriend van ieder kind (groot รฉn klein), brengt. Je kan immers veel meer met kokende olie dan je denktโฆ
INGREDIรNTEN voor 4 personen:
1 lob rauwe ganzenlever
Frituurolie Vandemoortele Excellence
1 paksoi (of snijbiet)
4 verse vijgen
1 el honing
Zwarte peper
Zout
Sojasaus
BEREIDING:
De vijgen:
Verwarm de oven voor op 180ยฐC.
Snijd de vijgen doormidden, schik ze in een ovenschaal, bestrooi met zout en peper, giet er wat honing over en bak 20 minuten op 180ยฐC. Houd warm
De paksoi:
Verwarm de friteuse op 175ยฐC.
Verwijder de harde onderkant van elk blad en frituur ze een paar seconden in de friteuse. Haal ze met een schuimspaan uit de friteuse, laat even uitdruipen en houd ze warm.
De ganzenlever:
Dresseer reeds op de warme borden: de vijgen en de paksoibladeren.
Snijd de ganzenlever in plakjes van een goede centimeter dik. Kruid met zout en peper.
Verhit een grill (of een roestvrij stalen pan) en bak de plakken ganzenlever รฉรฉn minuut aan elke kant aan.
Schik de plakjes ganzenlever op het bord en voeg een scheutje sojasaus toe.
