In de herfst hebben we snel de neiging om gezonde eetgewoontes te laten slabakken. Het koude weer doet je gemakkelijker naar 'comfort food' grijpen, rijk aan suikers en koolhydraten. Die geven dan wel onmiddellijk een energie boost, maar verzadigen ons gevoel van honger niet.
Door goede keuzes te maken wat je voeding betreft, kan je je dagelijkse vitaliteit bewaren en de herfst in topvorm doorbrengen. Fruit en groenten zijn uiteraard altijd een goede optie. Kiwi's in het bijzonder, want die onderdrukken het hongergevoel en geven energie.
Studies tonen, dat we in de herfst inderdaad ongezonder eten. Het koude weer versterkt ons verlangen naar comfort food. De verklaring voor dit fenomeen is puur fysiologisch. De koude stimuleert een zelf-beschermende reflex, die het signaal naar ons organisme stuurt, dat het zich snel moet verwarmen. Die boodschap vertaalt zich in een plotse zin in voeding die rijk is aan koolhydraten, die je van een instant hernieuwing van energie moeten voorzien.
Een andere, minder bekende, oorzaak, is het gebrek aan zonlicht. Gedurende de sombere herfstdagen worden we minder blootgesteld aan licht, dit heeft een effect op onze hormonen. Het melatonine niveau (een hormoon dat door het duister gestimuleerd wordt) kan pijlsnel stijgen. Dat beïnvloedt dan weer een andere stof in ons lichaam, die een effect heeft op ons welzijn: serotonine. Het gehalte hiervan zal dalen … met als gevolg dat we sneller naar een rijke, vette hap grijpen.
Maar er is hoop: een recent onderzoek [1] heeft aangetoond dat kiwi's onze bloedsuiker reguleren. Een kiwi bij het ontbijt voorkomt een piek in je suikerspiegel, vermindert je hongergevoel en houdt de drang om te snoepen onder controle.
Dit effect is te danken aan de unieke vezelsamenstelling van kiwi's. In tegenstelling tot de vezels van appels, appelsienen of die van granen, hebben die van de kiwi een heel hoge capaciteit om water op te slagen. De kiwivezels slagen het water op en zwellen zo op als een gel. De suikers in je ontbijt worden zo in kleinere porties verteerd en afgebroken, hierdoor worden de suikers trager opgenomen, wat je hongergevoel uitstelt.
Lees ook: 5 onweerstaanbare herfstsoepen die goed voor je zijn
[1] Monro J: Kiwifruit: a double agent for glycaemic control and nutrient enhancement: 1 st International Symposium on Kiwifruit & Health. Tauranga, New Zealand 2016.
Ontdek 4 geweldige recepten met kiwi >>>
KIWI TACO'S
Ingrediënten voor 2 porties
- 2 Zespri kiwi's, Green of SunGold
- 2 tacos
- 1 groot blad sla
- 50g geraspte kaas
- 1 tomaat
- 2 strengen petersele en/of koriander
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Plaats de taco's in een ovenbestendige schaal: 3 of 4 minuten volstaan om ze krokant te maken.
- Schil de kiwi's en snij ze in schijfjes, snij het blad sla in fijne reepjes en snij ook de tomaat in schijfjes.
- Vul de tacos met al deze ingrediënten en bestrooi tenslotte met de geraspte kaas.
- Garneer met de peterselie of koriander.2/
KIWI SALADE MET KOMKOMMER EN KORIANDER
Ingrediënten voor 4 porties
- 6 Zespri Green kiwi's, geschild en in stukken gesneden
- 1 komkommer, goed gewassen en in fijne linten gesneden
- 1 bussel koriander, grof fijngehakt
- 1 Spaanse rode peper, ontzaad en fijngehakt
- sap en zest van een limoen
- 4 eetlepels olijfolie
- sla
- zwarte peper en zout
Bereiding
- Meng de kiwi's de komkommer, de koriander en de salade in een grote slakom.
- Bereid een vinaigrette met het sap van de limoen, de zeste van de limoen, de olijfolie en de het pepertje.
- Breng op smaak met zout en peper. Giet de dressing over de salade, meng en verdeel over vier bordjes.
Tip: Een beetje feta of geitenkaas is een excellente topping bij deze salade.
BAGELS MET KIWI, AVOCADO EN GEROOKTE ZALM
Ingrediënten voor 4 porties
- 2 Green Zespri kiwis, gepeld en in schijfjes gesneden
- 4 bagels
- 4 eetlepels platte kaas
- 1 rijpe avocado, gepeld en in plakjes gesneden
- 4 reepjes gerookte zalm
- een handvol sla, gewassen
- zwarte peper
Bereiding
- Snij de bagels door.
- Besmeer de bagels met platte kaas en peper.
- Garneer met de avocado, de zalm, de kiwi en de salade.
- Sluit de bagel zoals een hamburger en tast toe.
CHIA LIJNZAAD EN SESAM PUDDING MET AMANDELMERK EN ZESPRI GREEN KIWI'S
Ingrediënten voor 1 portie
- 1 eetlepel havervlokken (15g)
- 1 eetlepel chia zaadjes (6g)
- 1 eetlepel sesamzaadjes (12g)
- 1 eetlepel lijnzaad (6g)
- 1 eetlepel kaneel en honing
- 150ml amandelmelk (of andere vegetale melk)
- 1 Zespi Green kiwi
Bereiding, 10 minuten (+ 1 nacht laten rusten)
- Voeg de haver, zaden en het kaneelpoeder toe aan een kom en roer goed met een lepel.
- Voeg de melk toe en meng alles. Dek de kom vervolgens af met een transparante folie.
- Laat gedurende een nacht rusten in de koelkast.
- De volgende morgen heeft de mengeling een vastere vorm, zoals een pudding, roer nogmaals goed.
- Garneer met de vers gesneden schijfjes Zespri Green Kiwi's en geniet.
Met Maryno
