gezond-eten-voeding-fruit-kiwi-3KIWI SALADE MET KOMKOMMER EN KORIANDER

Ingrediënten voor 4 porties

  • 6 Zespri Green kiwi’s, geschild en in stukken gesneden
  • 1 komkommer, goed gewassen en in fijne linten gesneden
  • 1 bussel koriander, grof fijngehakt
  • 1 Spaanse rode peper, ontzaad en fijngehakt
  • sap en zest van een limoen
  • 4 eetlepels olijfolie
  • sla
  • zwarte peper en zout

Bereiding

  • Meng de kiwi’s de komkommer, de koriander en de salade in een grote slakom.
  • Bereid een vinaigrette met het sap van de limoen, de zeste van de limoen, de olijfolie en de het pepertje.
  • Breng op smaak met zout en peper. Giet de dressing over de salade, meng en verdeel over vier bordjes.

Tip: Een beetje feta of geitenkaas is een excellente topping bij deze salade.