In het grote trenddossier van ELLE januari voorspelden we al dat zero waste de foodtrend van 2017 is. Kromme komkommers, geblutste tomaten en atypische appels krijgen een ereplaats op ons bord. Maar ook overschotjes van op restaurant kun je tegenwoordig zonder gêne mee naar huis nemen in de vorm van een restorestje – lifestyle woord van het jaar 2016 en één van de genomineerde projecten voor de food waste awards die donderdagavond uitgereikt worden.
Laat je alvast inspireren door deze witte raven die écht het verschil maken met een ethisch verantwoord businessmodel.
Rekub app
Na het succes van hun pop-uprestaurant lanceerden Ellien en Marijke van de Antwerpse vzw Rekub een online platform waar lokale handelaars overschotten kunnen aanbieden aan klanten op zoek naar producten in snelverkoop. De app is momenteel enkel beschikbaar in de regio Antwerpen, maar Gent en Brussel zitten in de pijplijn.
