Ingrediënten voor 10 stukken taart
180 g koekjes
50 g gesmolten Alpro Bakken & Braden
750 g Alpro Go On Natuur
80 g rietsuiker
100 ml plantaardige olie (zonnebloemolie of koolzaadolie)
4 eieren
250 g bosbessen
2 mandarijnen
1 vanillestokje
1 limoen
- Verwarm de oven voor op 180 °C en vet de binnenkant van de bakvorm in. Plet de koekjes, meng de koekkruimels met de gesmolten Alpro Bakken & Braden en verdeel het mengsel over de bodem van de vorm. Zet in de koelkast.
- Klop de Alpro Go On Natuur samen met de rietsuiker, de olie en de eierdooiers tot een smeuïge massa. Voeg de vanillezaadjes, de limoenschil en twee eetlepels limoensap toe. Meng alles door elkaar. Breng indien nodig op smaak met extra limoenschil/-sap en vanille.
- Klop de eiwitten stijf en meng ze voorzichtig door het mengsel met Alpro Go On Natuur. Zorg dat het mengsel mooi luchtig blijft. Leg de mandarijnen en wat bosbessen op de taartbodem. Schep vervolgens de vulling met Alpro Go On Natuur erover en zet de taart ongeveer 1 uur in de voorverwarmde oven tot de bovenkant goudbruin is.
- Laat de taart afkoelen en versier deze met bosbessen.
