We hebben ondertussen al ongeveer alles met de goddelijke Oreokoekjes gemaakt, maar deze cupcakes ontbraken nog op ons receptenlijstje. Met handige tutorial video voor de keukendummy's. Smakelijk!
Ingrediënten
- 220 ml melk (gewone, soja- of amandel-)
- 1 theelepel (appel)azijn
- 150 gram kristalsuiker
- 75 ml plantaardige olie
- 1 theelepel vanille-extract
- 120 gram bloem
- 35 gram cacaopoeder
- 3/4 theelepel baking soda
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 15 Oreo's
- 240 gram roomboter
- 350 gram poedersuiker
- 1,5 theelepel vanille-extract
- 60 ml melk (gewone, soja- of amandel-)
Bereiding
[caption id="attachment_20132" align="aligncenter" width="600"]
Beeld: Strawberry17[/caption]
Voor de cupcakes:
- Verwarm de oven voor op 175 °C. Neem een muffinvorm en leg in elke opening een papieren muffinvormpje.
- Meng de melk en azijn in een grote kom en zet een paar minuten weg. Voeg vervolgens de suiker, olie en het vanille-extract aan het melkmengsel en klop tot schuimend. Zeef de bloem, cacaopoeder, bakpoeder, baking soda en zout boven een aparte kom. Voeg beetje bij beetje toe aan de natte ingrediënten tot er geen grote klonten meer in het mengsel zitten (een paar kleine zijn geen probleem).
- Doe de 10 Oreokoekjes in een hakmolentje of keukenmachine en maal fijn. Schep door het beslag.
- Giet het beslag in de muffinvormpjes tot ze ongeveer voor 3/4 gevuld zijn; een ijslepel kan hier handig bij zijn. Bak minuten in een voorverwarmde oven of tot een satéprikker er schoon uitkomt. Laat volledig afkoelen.
Voor de frosting:
- Klop de roomboter luchtig in een staande mixer of met een handmixer. Voeg de suiker toe en klop nog zo’n 3 minuten. Voeg de vanille en melk toe en klop weer 5 tot 7 minuten tot het mengsel luchtig is.
- Doe de 5 Oreokoekjes in een hakmolentje of keukenmachine en maal fijn. Klop kort door de frosting.
- Doe de frosting in een spuitzak (of knip een klein hoekje van een stevig plastic druk & sluit zakje) en verdeel over de cupcakes. Laat hard worden in de koelkast. Decoreer eventueel met de 12 Oreo’s.
Bron: Strawberry17
