Geloof je in het idee van zeewier als future food?
“Onder invloed van de healthy trend is de mindset enorm veranderd. Mensen zijn de laatste jaren veel bewuster bezig met gezond eten en willen terug naar de basis. De ene foodtrend volgt de andere op, maar in essentie zijn we allemaal op zoek naar gezonde, duurzame alternatieven. In dat opzicht ben ik ervan overtuigd dat zeewier de superfood van de toekomst is. Zeewier is een mariene plantensoort en neemt geen (micro)plastics op. Zeewier is essentieel voor het ecosysteem van de zee, zonder wieren zat er waarschijnlijk nog meer plastic in zee. In de slipstream van de healthy foodtrends is zeewier de nieuwe hippe, superfood geworden. Zeewier is een bron van vitamines, mineralen en antioxidanten. Zeewier is de perfecte zoutvervanger. In het restaurant serveren we het als rode draad doorheen het menu, van het aperitief tot het dessert.”
Wil je ook wel eens wagen aan zeegroentes? Probeer dan deze drie gerechtjes.
