5. SLAATJE MET MANDARIJN, GRANAATAPPELPITTEN EN SPINAZIE

Ingrediënten:

– 150 g spinazieblaadjes
– 3 mandarijnen, in partjes verdeeld
– de pitjes van 1 granaatappel
– 1 avocado
– 60 g amandelschilfers
– 60 g walnoten, in stukjes
– 2 eetlepels witte wijnazijn
– 1,5 eetlepel suiker
– 1 snufje zout
– een beetje light mayonaise
– 1,5 eetlepel honing
– 1 eetlepel maanzaad

Bereiding:

– Rooster de mandarijnpartjes op de barbecue.
– Vermeng in een kom de spinazieblaadjes, de mandarijnen, de granaatappelpitten (je kunt die in het seizoen ook vervangen door frambozen), de in stukjes gesneden avocado, de amandelschilfers en de walnootstukjes.
– Voor de dressing: vermeng de witte wijnazijn, de suiker en het zout tot die laatste twee zijn opgelost. Roer er een beetje mayonaise, de honing en het maanzaad onder.
– Giet de dressing over het slaatje en dien op.

Bron: Cooking classy.