Alle kleuren van de regenboog
Thee bestaat in een waaier aan kleuren kleuren en smaken. Maar wist je dat witte, groene, blauwe en zwarte thee eigenlijk van exact dezelfde plant afkomstig is? Theesommelier Raphaelle Liman legt uit: “Voor witte thee worden de blaadjes en knoppen heel kort gedroogd, vaak enkel door natuurlijk zonlicht. Bij groene thee verhit men de blaadjes onmiddellijk na de pluk enkele seconden en daarna worden ze gerold en gedroogd. Blauwe thee – ook Oolong genoemd – wordt dan weer verwerkt in een warme en vochtige omgeving wat zorgt voor een traag oxidatieproces dat onderbroken wordt door hitte. Zwarte thee verkrijgt men op dezelfde manier, maar hier wordt het oxidatie proces niet stopgezet.”
