Restaurants
-
The Perennial
Voor The Perennial is duurzaamheid een manier van leven. Alle groenten komen rechtstreeks uit de eigen moestuin en van groenafval maken ze er compost. Chef Chris Kiyuna recupereert zelfs lege walnootschelpen voor zijn rookoven in plaats van kant-en-klare houtsprokkels te gebruiken.
-
Hog Island Oyster Bar
Oesters link je niet meteen aan ecologie. Of toch? Hog Island Oyster Bar, zalig gelegen aan de waterkant van San Francisco, ontwikkelde een eigen duurzame aquacultuurtechniek om oesters te kweken en met de hand te oogsten.
-
Gracias Madre
Het team achter Café Gratitude startte dit conceptrestaurant met plant-based Mexicaanse specialiteiten. Taco lover en eco-proof ondernemer Terces Engelhart zweert bij 100% biologisch geteelde en niet genetisch gemanipuleerde ingrediënten van lokale landbouwers.
