Vrijheid

Jullie zijn net 26 en al zeven jaar professioneel bezig. Heb je nooit het gevoel dat je iets gemist hebt?

Laurence: “Achteraf gezien hadden we misschien wat langer moeten wachten. Maar ik heb geen spijt van onze beslissing. Het heeft ons gebracht waar we nu staan. Horeca is een vies beestje: het is elke dag keihard werken, maar toch blijf je verderdoen. De voldoening als de gasten tevreden zijn, daar doen we het voor.”

Jason: “Na zeven jaar als zelfstandige zou ik nooit meer voor een baas kunnen werken. Een eigen zaak runnen is zwoegen, maar anderzijds geeft het ook de vrijheid om ons leven te organiseren zoals wij het willen.”