Boterham met avocado
Wat heb je nodig?:
- 1 gepelde avocado
- 2 eetlepels gesneden koriander
- sap van 1/2 limoen
- 1/2 theelepel rode pepervlokken (optioneel)
- zout en peper naar smaak
- 2 sneden volkoren of zuurdesem brood
- 2 kleine spiegeleitjes, een roerei of gepocheerd ei
Bereiding:
- Rooster 2 sneetjes volkoren brood in een broodrooster tot ze goudbruin en krokant zijn.
- Meng en pureer de avocado met limoen, koriander, zout en peper in een kleine kom.
- Verspreid de helft van het mengsel op elke plak geroosterd brood.
Serveertips:
Top af met een spiegelei, een roerei of een gepocheerd ei.
