Recept: Libanese tabouleh salade

Type de repas

Non spécifié

Temps de préparation

30 min

Temps de cuisson

00 min

Nombre de personnes

2 personen

Niveau de difficulté

Easy

Recept: Libanese tabouleh salade

Ingrediënten

  • 3 el heel fijne, lichte of bruine bulgur
  • 200 ml olijfolie
  • 120 ml versgeperst citroensap (ongeveer anderhalve citroen)
  • 1 witte ui, fijngesneden
  • 3 tomaten, zonder het sappige pitgedeelte, in blokjes
  • 2 bussels platte peterselie
  • 40 muntblaadjes (2 grote handen vol)
  • enkele blaadjes Romeinse sla
  1. Doe de bulgur, de olijfolie, het citroensap en de ui in een kom en leg de tomatenblokjes er bovenop. Niet nodig om door elkaar te mengen, laat alles gewoon rusten. Laat de bulgur opzwellen gedurende minimaal 30 min.
  2. Hak de peterselie zo fijn mogelijk. Gebruik hiervoor een heel scherp mes, anders riskeer je dat de peterselie te papperig wordt. Hak ook de muntblaadjes heel fijn. Voor meer volume kan je altijd een paar blaadjes Romeinse sla toevoegen, in de lengte gesneden.
  3. Voeg toe aan de rest en mix alles door elkaar met je (propere) handen. Proef. Dit is eerder een zure salade, en moet dus ook zo smaken. Voeg eventueel wat zout toe, naar eigen smaak.
  4. Schik de Romeinse slablaadjes op de schotel, schep de tabouleh erover, en dien op

“Voor je begint, weet dat tabouleh geen ‘bulgur is met wat verse kruiden’. Tabouleh is ‘verse kruiden met wat bulgur’. Neem het van mij aan: dat is een wereld van verschil. Deze salade is even gedurfd als origineel en zó lekker. Een op-en-top Libanees gerecht en een frisse allrounder waarmee je nooit iemand teleurstelt. De naam is afgeleid van het Arabische tabil en het Aramese t-b-l en wil zoveel zeggen als ‘op smaak brengen’”.

‘Beirut Nights’ van Ghina Bazzi

Meer mezze, grillgerechten en desserts? Ghina Bazzi neemt je in haar boek ‘Beirut Nights’ mee naar ‘haar’ Libanon. Een kleurrijke verzameling van authentieke, maar toegankelijke recepten.  Een handleiding voor een memorabele avond à la Beirut’s Golden Age.

beirut nights fattoush salade recepten mezze

‘Beirut Nights’, Ghina Bazi, Borgerhoff & Lamberigts, €34,99

Koop hier

ONTDEK OOK: Recept: Libanese fattoush salade met sumak-dressing

ads

Lore Ginneberge
Lore Ginneberge

Lore is Digital Fashion & Beauty Editor; altijd klaar om je sterrenbeeld te ontleden of je kleurtype te analyseren. Professionele parfumsnuffelaar en trotse verzamelaar van lippenbalsems met een hydratatiegeheim. Als ze offline is, kun je haar waarschijnlijk vinden in de spinningclub of verdiept in een nieuwe bestseller.

ads